腌木瓜的方法？很荣幸能回答这个问题 。腌制木瓜前，请勿挑选那种全生的木瓜，要青里带点黄的那种 ， 有点甜但又脆脆的 。
提前准好的材料：青里带黄的木瓜1个、40度左右的白酒、生抽、大蒜
1.拿根牙签在木瓜上扎些小洞，把木瓜浆放出来，减少涩感 。
2.把青木瓜去皮 ， 切成筷子粗细的长条，宽1厘米左右 。这样做方便晒干 。
3.将切好的青木瓜放到米筛或者盘子里，拿到外面去晒，晒到7成干 。太阳好的话，直接拿到外面晒1天，等木瓜脱水发蔫，摸起来软软的就可以了 。还有一种省时的方法：用烤箱在150℃下烤1小时 。
4.找个干净的锅子，往里加水，一定要等水开后再把木瓜干放进去 。因为用生水 ， 木瓜会烂 。放进去烫个5秒就捞出来沥干水分 。
5.将木瓜条切成?。笏馇谐尚】?。注意千万别用刀把大蒜拍碎，因为腌的时候蒜会融掉，木瓜丁就不脆了 。
6.将木瓜丁放入干净无油的碗里 。1斤木瓜丁约放3两生抽、半碗蒜米和3勺白酒 。喜欢吃辣的朋友可以加小米椒 。
7.用保鲜膜封好 。有太阳的时候就把它拿出去晒晒 。
注意：每隔一天就要用干净无油的筷子翻一番木瓜，这样会让味道更均匀 。大概7天就能入味 。
百香果腌制青木瓜需要把青木瓜去皮切块，加海盐去掉苦味 ， 再加百香果汁腌制 ， 在家中按步骤去做就能把百香果腌青木瓜做好 。
百香果腌青木瓜有浓郁的水果香味，而且口感脆嫩酸甜爽口，吃起来滋味诱人，吃过以后还想吃 。百香果腌青木瓜能让人体吸收到丰富营养也能开胃消食预防肥胖，平时可以自己在家中制作，但在做的时候也要注意食材的处理以及它的正确制作方法 。
一、百香果腌制青木瓜需要的材料
百香果腌制青木瓜，在做的时候需要准备新鲜的青木瓜两个百香果10~12个，还要准备50克的百香果果酱和20克海盐 ， 另外要准备一百克白糖和5克姜黄粉，还要准备一个大点的盆以及干净的案板与刀，在做的过程中可注意卫生 ， 全程不能粘生水也不粘上油脂 。
二、腌制料的调制
百香果腌制青木瓜时腌制料的调制极为重要 ， 在调制以前需要把准备好的新鲜百香果从中间切开，用干净的小勺把它里面的果肉果汁全部挖出来，放在一个大点的碗中，再放入准备好的百香果果酱，加入白砂糖，调匀以后静置一小时，这时就能得到做好的腌制料 。
三、百香果腌制青木瓜的做法步骤
快准备好了新鲜青木瓜，洗净以后去掉表皮，从中间切开挖掉里面的种子，得到的青木瓜果肉，切成厚薄均匀的片状，放入准备好的海盐调匀以后腌制，一小时以后把腌出的水去掉，这样能把青木瓜的苦涩味去掉一些 。得到了青木瓜中放入姜黄粉调匀以后再腌制半小时，把腌出的水再次倒掉 ， 随后把调好的腌制料放在青木瓜中调匀，敷上保鲜膜以后放入冰箱冷藏室腌制 ， 隔天取出搅拌一次 ， 腌制二到三天以后就能入味，取出可以直接吃，腌好的青木瓜要尽快良用它完 ， 最长保存时间不要超过七天 。
###其它资料参考###用料
青木瓜(净果肉计) 1000克
米醋(酿造白米醋) 500ml
白砂糖 400克
细盐 适量
传统糖醋腌青木瓜的做法
青木瓜削皮、去籽 ， 切成薄片 。传统糖醋腌青木瓜的做法 步骤1
加适量细盐(约1茶匙)拌匀 ， 放冰箱冷藏室半天 ， 腌出木瓜的水份 。传统糖醋腌青木瓜的做法 步骤2
白砂糖放进米醋里小火煮至融化 ， 放凉待用 。一定要小火!否则糖很容易糊 。(不知为啥，我拍的照片不见了)
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