5、当花生仁从粉色刚开始变深棕色，此刻就需要注意了，可能在30秒以内色调便会变的迅速，所以刚开始变深棕色以后摇晃十几秒左右就能够关爆火 ， 再次用食油温让花生仁再炸一会儿，那样就能够捞出来了 。
6、热的炸花生米很不好吃，所以着急也吃不上炸花生米哦，晾凉以后再吃 ， 就很松脆啦！炸完以后能够用吸油纸把油稍微吸走 。
炸花生的食用禁忌有哪些
1、不宜很多生吃，花生脂肪和蛋白质含量较高，很多摄入后人体对其消化吸收不了，从而导致消化不良 。另外生食花生也很容易感染寄生虫卵或其他疾病 。
2、寒湿凝滞体质不宜吃花生 ， 花生包含较多的蛋白质和脂肪 ， 脾虚腹泻、体质寒湿凝滞、胃肠道功能不良人群不宜吃花生 。
3、霉变的花生不能吃 。霉变花生容易产生黄曲霉毒素 ， 这是一种极强的致癌物，一般加热并不能使其分解 。有哈喇味的花生也不能吃，这是因为花生中油脂氧化酸败引起的 。
4、跌打损伤者不宜吃花生，花生衣中包含凝血因子，会让淤血无法散开，加重淤肿 。
5、肝胆疾病患者不宜吃花生，花生是高脂肪、高蛋白食物，会刺激胆汁分泌，肝胆病人食用花生会增加肝脏负担，损伤肝脏功能 。
6、痛风患者不宜吃花生 ， 研究发现花生中包含很多嘌呤成分，痛风患者请谨慎食用花生 。
7、过敏体质慎吃花生，花生是重要的食物过敏原，在北美和欧洲等，分别有1%和0.5%的儿童及成人对花生过敏 。
油炸花生米，是一道由花生等为材料做成的菜品，属于家常菜，下酒菜 。喝酒时人们常选择这道菜作为下酒菜 。但它也是个技术活，很多人会将它炸黑，下面就详细介绍把花生米炸得又香又酥又脆的方法：
1.挑选花生米的时候 ， 一定不能要新鲜的，这种花生米含有的水分大，不容易炸 ， 而且口感也不好 。尽量挑选当年产，但是已经干透的花生米！
2.锅内加入油，不需要放太多，因为花生米体积小 ， 放进油锅后，能精密的排列在一起，不会浪费空间 。而且花生米不会消耗油，反而会出一些油！
3.一定要凉油时放入花生米，不能烧热了再放 ， 也不能温油放 。放入花生米后，要用小火慢加热 。让花生米随着油温不断的升高，慢慢的熟 。这样能炸的很透，吃起来才能口感酥脆！
4.当油温高到一定程度的时候，你会听到花生米发出噼里啪啦的声音 。这个时候说明油温高了 ， 你要赶紧把锅端离炉口 。等到油温变低后，花生米不冒泡的时候 ， 你把锅重新放炉口上，继续用小火加热到花生米发出噼里啪啦声音 。然后端离炉口，继续重复上一次的操作！
5.等到油温再次变凉后，花生米就能炸熟了，出锅装盘即可！
注意事项：
1.花生米一次不要炸太多，太多了不容易受热 ， 成熟度不均匀！
2.炸好的花生米捞出以后，最好平摊在盘子上面，尽快散热 ， 这样做口感更酥脆！
###其它资料参考###1、方法：炸花生米之前 ， 把花生米放在清水里洗一洗 ， 只是洗一洗，不需要泡发 。花生米洗过后沥干水分 。炸花生米要：冷锅、冷油、冷花生 。这就是把花生米炸的又酥又脆的诀窍之一；锅里放油，放入花生，开中小火，翻炒 。油温开始升高，花生慢慢被炸熟，在这个过程中，要加快翻炒的动作 。
2、在听见劈里啪啦炸的响声时，看到花生颜色变了，就是告诉我们花生要熟了 。继续不停的翻炒一下下 。可以拿一颗出来凉一下尝一尝，如果没有花生的生味就说明可以了 。
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