3、关火以后，马上用筷子滴几滴白酒在花生米里面 。这样，使花生米特有的香味更香浓，使炸花生米更酥脆，而且还不容易受潮 。把花生米装盘以后，等它变凉一些，再撒一点点盐拌匀，这样更好吃也更好看 。
###其它资料参考###油酥花生米的做法是先准备适量的花生备用，洗净控干，然后油锅倒入油，油热下花生 ， 小火翻炒，当花生米发出炸裂开的声音即可出锅，出锅后撒点精盐，晾凉之后即可食用 ， 具体步骤如下：
1、花生米用水清净，这样能去除灰尘和杂质，花生米还不容易糊 。
2、捞出控干水分 。
3、油温三成热时下入花生，刚开始锅里会有白色大的泡，会发出唰唰的声音 ， 这是水蒸气在蒸发 。
4、继续小火炸炒，这时大泡会变小 ， 花生米会成呈奶白色 。
5、继续炸炒 ， 花生米会由奶白色变成浅白色 ， 这时就要随时注意观察花生米的颜色 。
6、这时还要继续炸炒，当花生米的水分完全炸干，出现噼噼啪啪的响声，这是花生米炒熟炸裂开的声音，这时花生米呈现出浅黄色，十几秒后即可出锅 。
7、出锅后上面撒点精盐 ， 晾凉后即可享受 。
花生简介
花生原产于南美洲一带，世界上栽培花生的国家有100多个，亚洲最为普遍，次为非洲，据中国有关花生的文献记载栽培史约早于欧洲100多年 。历史上曾叫长生果、地豆、落花参、落地松、成寿果、番豆、无花果、地果、唐人豆 。花生和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤” 。花生被人们誉为“植物肉”，含油量高达50% ， 品质优良 ， 气味清香 。除供食用外，还用于印染、造纸工业 。
###其它资料参考###在花生米外裹上鸡蛋液和面粉后再炸就会更加酥脆 。
具体步骤如下：
1. 选用红皮花生，用清水清洗干净，洗去表面的灰尘 。
2. 沥干水分，打入两个鸡蛋，加入食盐 ， 用筷子搅散 。
3. 加入辣椒粉和五香粉，充分搅散 。
【花生米怎么油炸才酥脆】4. 少量加入面粉，少量多次加入面粉 。
5. 保证每个花生米都裹一层面粉，不会粘连在一起 。
6. 起锅烧油至4成热 ， 下入花生炸3分钟左右，控油捞出 。
7. 炸好的花生米在盆中沥干，倒在盘子上美味即享 。
###其它资料参考###油炸花生米是一道非常好的下酒菜，也是孩子非常喜欢的小零食 。但想把花生米做得酥脆还能保持美观的色泽就一定要注意一些细节，下面比目鱼来详细说说 。
花生米，食用油，盐，白酒 。
1、把花生米冲洗干净，在清水中浸泡5分钟，挑出坏了的花生米，捞出控干水分 。
2、锅中倒入适量食用油 ， 比平时炒菜多放一点即可 。
3、开小火 ， 花生米凉油下锅，用铲子不停翻动，直到有噼里啪啦声音传出，花生米微微变色即可关火 。
4、利用锅中余温继续翻炒花生米，同时淋入少量白酒 。
5、等到花生米凉了 ， 撒上盐，盛出转盘即可 。
1、花生米稍微浸泡一下不容易炸黑 。
2、花生米微微变色就要关火，余温也会让花生米持续变色 。如果等都变色了再关火，花生米凉了一定是焦黑的 。
3、放白酒可以让花生米更酥脆 。
4、最后再放盐，盐能吸收潮气，放早了花生没那么脆 。
大家好，我是麟大官人 ， 我的回答是： 油炸花生米看似是一道非常简单的家常小菜，实际上制作起来却一点也不简单，除了需要先挑选好的花生，在油炸之前、之后都有一点的小技巧，如果不掌握住这样一些小技巧，还真炸不出来特别酥脆且耐存放的花生米 。
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