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煮西米露用什么汤( 三 )

生活百科西米


二、红豆花生西米露的做法步骤
1. 花生泡十分钟去掉红衣（不介意成品样子的话可以不去掉）
2. 将西米、红豆、花生倒入高压锅，加适量水，煲15分钟左右
3. 依据个人口味放入冰糖，待糖融化即可食用 。

###其它资料参考###牛奶西米露
材料
西米50克，冰牛奶二盒，棉白糖150克.
做法
1． 锅内倒入清水稍多点，开大火烧开 。
2． 锅开后倒西米煮烧 。在烧的过程中不要加盖 ， 要用筷子不停的在锅内拌动，不要沾锅 。
3． 约烧煮8分钟关火加盖，闷10分钟 。
4． 将西米与锅内的水分离，将西米放在容器内加凉开水，放入冰箱冰上几个小时 。
5． 食用时加入适量的冰牛奶（或虽入冰椰子汁）、棉白糖拌匀即可食用 。
西米的营养与做法
又叫西谷米、西国米、莎木面、沙孤米 。
最为传统的是从西谷椰树的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成，在广东等沿海地区，也叫做沙谷米、沙弧米 。西谷米产于南洋群岛一带，是取棕榈科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法 ， 经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉 。淀粉晒至半干燥时，摇成细粒 ， 再行晒干，即为西谷米，质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，营养颇丰 。
这些干燥、多淀粉质的小粒，是用远东生产的西谷椰子（Me-troxylousagu）所制成，西谷米加在牛奶布丁中是供病人食用的食物 ， 也可作为烹调材料 ， 尤其是北欧菜，例如丹麦的西谷米汤 。
西米有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用；西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能，所以西米羹很受人们尤其是女士的喜爱 。
一般人群均可食用
1、适宜体质虚弱、产后病后恢复期、消化不良、神疲乏力之人食用；适宜肺气虚、肺结核、肺痿咳嗽者食用；
2、患有糖尿病者忌食 。
西米煮法：（适用于即煮即食）
1、先放相当于西米4-5倍的清水煮到沸点 。
2、然后将西米倒入煮沸的开水中，要不停地搅到西米，煮约10-15分钟直到发现西米已变得透明或西米粒内层无任何乳白色圆点，则表明西米已煮熟 。
3、若有必要，在煮的过程中也可加水，也可在将要煮透前，停火，封盖，几分钟 。
4、加糖、椰浆及杂果等配料后搅动，即可食用 。
西米性温、味甘；
有健脾、补肺、化痰的作用 。
《药海本草》：主补虚冷 ， 消食 。
《柑园小识》：健脾运胃，久病虚乏者，煮粥食最宜 。
贴士
1、西谷椰树，主要产在亚热带地区，属棕榈科常绿乔木，成株高约10-20米，叶子像羽毛般的椰树叶，在东南亚一带多有种植 。所以在市场上出售的西米包装袋上常有“正宗泰国进口”的字样，这其实是在提醒大家，这样的西米品质优良，实属上乘 。
2、西米有大有小 ， 现在市场上经常见到的是稍微偏小的那一种 。其实，大粒西米也是很常用的一种原料，只是大家往往不认为它们是西米罢了 ， 比如说珍珠奶茶，里面一粒粒的“珍珠”也是西米的一种 。现在还有各种味型的“珍珠”，比如巧克力或是各种水果味道的 ， 都是因为里面添加了其它的东西得来的 。
3、上好西米的标准：色泽白净，表面光滑圆润，质硬而不碎，煮熟之后不糊，透明度好，嚼之有韧性 。

煮西米露用什么汤

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