取适量的豆脑放入小锅内烧开，芹菜叶洗净，放入锅内，加生姜汁、精盐 ， 味精、香油，即可盛碗食用 。
5、芹菜叶小豆腐
开水锅内放芹菜叶，撒上适量的豆粉搅匀煮开，食醋与水各半兑?。侄啻蔚摹暗愎觥?nbsp;， 使豆粉凝固 。食用时可按照各自的口味，加入精盐、味精、或者辣椒粉、辣椒油等来调味 。
6、芹菜叶做馅 。把芹菜枝茎连同叶子洗净、切细，也可连同猪肉、牛肉、
羊肉等剁碎 ， 加上盐、菜油、味精、糖等调料，做成素馅或肉馅 ， 看起来清清
爽爽 ， 用做包饺子、包包子 ， 煮起来、蒸起来清香四溢，隔着一层白皮隐约看
见绿馅，吃起来清爽可口，值得一试 。
###其它资料参考###芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素、矿物质等营养成分 。其中，维生素B、P的含量较多 。矿物质元素钙、磷、铁的含量更是高于一般绿色蔬菜 ， 芹菜不但营养丰富 ， 而且有药用价值 。历代医学文献都有论述，认为芹菜有“甘凉清胃，涤热祛风，利口齿、咽喉，明目和养精益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静”等功用 。中医临床表明，芹菜是治疗高血压和因
高血压引起的一些疾病的有效药物，对防治糖尿病、贫血、小儿佝偻症、血管硬化和月经不调、白带过多等妇科病也有一定的辅助疗效 。
经常吃些芹菜，对于及时吸收、补充自身所需要的营养，维持正常的生理机能，增强人体抵抗力 ， 都大有益处 。尤其是在寒冷干燥的天气 ， 人们往往感到口干舌燥、气喘心烦、身体不适，经常吃些芹菜有助于清热解毒、祛病强身 。肝火过旺、皮肤粗糙者及经常失眠、头痛的人可适当多吃些 ， 由于芹菜富含矿物质元素，所以处于生长发育期的少年儿童以及孕妇、正在哺乳期的妇女，更宜多吃芹菜，以增加体内的钙和铁 。同时，芹菜还含有挥发性的芳香油 ， 香味诱人，吃些芹菜对增进食欲，帮助消化、吸收都大有好处 。
不好的是
如果是男性，不要经常吃芹菜，因为芹菜杀精！古代里男子避孕的处方里都有芹菜
###其它资料参考###芹菜叶营养分析：
营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中 ， 有10项指标超过了茎 。其中，芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量 。
1. 芹菜叶的平肝降压作用 ， 主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用 。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效 。
2. 从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用 ， 对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁 。
3. 芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿 。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿 。
4. 芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质 。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的 。
5. 芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬 ， 食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮 。
6. 芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲 。芹菜汁还有降血糖作用 。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果 。
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