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芹菜叶做汤有什么好处( 五 )

生活百科芹菜


2.可选择吃一些不是特别老、特别不好处理或稍微偏嫩一点的叶子 。
3.其次芹菜叶子中钾等矿物质及一些膳食纤维的含量比茎要更高一些，我们可以适量的吃一些 。
曾经有营养学家对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，通过对比芹菜叶与芹菜茎营养物质，发现芹菜叶的营养价值更高 ， 芹菜叶当中的营养成分有10项指标超过了茎 。值得一提的是，其中芹菜叶中的钙含量超过茎的2倍，是很不错的补钙蔬菜 。
芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍 ， 芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高，可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽 。
芹菜叶中维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍，因此吃芹菜时不要把能吃的嫩叶扔掉 。
芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用哦！研究表明，把芹菜叶子榨汁后做成饮料，对致癌因子的抑制率可以达到73% 。此外，芹菜叶子汁有降血糖的作用，经常吃些芹菜叶子，可以中和尿酸及体内的酸性物质，非常适合糖尿病人日常食用 。
由此看见 ， 芹菜叶不仅可以吃，而且营养价值更是不容小觑的 。所以在食用芹菜时，娇嫩的叶子也不能舍弃，炒菜中保留芹菜叶子才能保留芹菜的营养价值，让芹菜发挥降血压、补铁、清热祛湿、安定心神、补充能量等功效 。
芹菜叶子怎么做好吃
芹菜的做法有很多种 ， 芹菜叶子的营养家比茎高得多 。用芹菜叶做的菜式很多，做法通常是将其剁碎做成烙饼或者做饺子馅，也有人喜欢用芹菜叶子炒菜 。下面一起来看看芹菜叶子怎么做好吃吧 。
凉拌芹菜叶
材料：芹菜叶，红菜椒，生花生 ， 蒜沫，醋，盐 ， 生抽，味精，香油 ， 糖少许
做法：
1、芹菜叶洗净用开水烫一下，挤干水分，切成细小的段 。
2、红菜椒也用开水烫一下，切成细丁 。
3、抓一小把生花生放到微波炉里高火热两分钟 ， 放凉后用手搓去皮 。
4、把芹菜叶，红菜椒丁和烤熟的花生放一起，加蒜沫，醋，盐，生抽，味精，香油和少许糖一起拌均即可 。
###其它资料参考###【芹菜】
制作指导
1. 芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心 。
2. 俗话说：“家厨眼中无废料” 。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高 ， 而且滋味爽口 。择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜 。芹菜叶中所含的维生素C比茎多，含有的胡萝卜素也比茎部高，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉 。我们可以将芹菜叶做汤 ， 长期食用可以帮助人安眠入睡 ， 使皮肤有光泽 。
3. 挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部 ， 易折断的为嫩芹菜 ， 不易折的为老芹菜 。
4. 用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症 。可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂 。
5. 应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服 。
6. 应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处 。
推荐几个我认为还不错的芹菜的菜肴 。
【炒芹菜豆腐干】
工艺：滑炒口味：咸鲜味
主料：芹菜(200克)
辅料：豆腐干(100克)
调料：盐(3克) 味精(2克) 花椒(3克) 姜汁(10克) 姜(5克) 白砂糖(2克) 淀粉(豌豆)(5克) 花生油(30克)
制作工艺
1. 豆腐干切条，芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出；
2. 花椒泡热水制成花椒水；
3. 锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透；

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