怎么蒸年糕？
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蒸年糕的做法如下：
1、取大盆装入黄米面，黄米面粉要兑一些水，传统叫做使浆，使过浆的面粉，不能出颗粒状，用手抓起，以攥在手中不散花为宜 。水不能过多，攥在手中不能成团 。
2、取蒸锅加入尽量多的水，蒸帘铺上帘布，撒满一层提前煮好的芸豆 。蒸锅大火加热 ， 待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好浆的面粉 。
3、每撒一层都要等蒸汽上来再撒下一层，待足够厚度时 ， 最后一层均匀的撒上芸豆，盖上锅蒸15分钟，稍凉用铲子把锅中的年糕切割成块 。
4、一块一块放到帘子上，冷却后即可收藏，切成片油煎特别好吃 。
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年糕是中国传统的一种糕点，常用来吃的新年饭 。有些人喜欢用江米和蜜枣做年糕，口感比较好 。本文就来告诉大家用江米和蜜枣做年糕的做法 。
1：用江米和蜜枣怎么蒸年糕1.将江米和蜜枣放入年糕模具中，均匀压实 。2.将年糕模具放入蒸锅中，大火蒸3-5分钟 。3.取出蒸好的年糕，切片即可享用 。
2：年糕的做法年糕的做法一般分为三步：煮米饭、蒸年糕、放入蜜枣 。煮米饭时，一定要用大米，这样煮出来的饭菜会更香 。蒸年糕时，需要先将米饭倒入蒸笼里，然后放入蜜枣，再把蒸笼放入锅中蒸熟 。放入蜜枣的时候要注意不要放太多，这样会影响年糕的口感 。
3：如何选用优质的材料在做年糕的过程中 ， 选用优质的江米和蜜枣是十分必要的 。如何能够确保选用到优质的江米和蜜枣呢？主要有以下几点：1.江米要选用经过淘洗干净、无杂质的江米 。2.蜜枣要选择颜色鲜亮、没有烂皮、表面光滑、质地柔软的蜜枣 。3.江米和蜜枣在做年糕的时候，一定要先将江米浸泡在水中，蜜枣则要先用清水泡发 。这样做的目的是为了保证江米和蜜枣的口感和风味 。
4：怎样保证年糕口感好年糕的口感主要取决于面粉的品质 。因此，如何保证年糕口感好，首先要选用优质的面粉 。其次，要科学掌握蒸煮时间 。如果蒸煮时间过长，年糕会变得干燥而硬；如果蒸煮时间过短，年糕口感会很差 。
年糕是中国传统的一种糕点，常用来吃的新年饭 。有些人喜欢用江米和蜜枣做年糕，口感比较好 。本文就来告诉大家用江米和蜜枣做年糕的做法 。
###其它资料参考###红枣蒸年糕的制作方法：红枣150克，糯米粉200克，白糖10克，牛奶170克
【制作方法】
1.准备材料，红枣洗净后用剪刀剪成条，去核备用，准备牛奶，白糖，糯米粉
2.将红枣和糯米粉，白糖混合均匀，加入牛奶，先搅拌匀，再揉成团
注意：牛奶用量根据面团软硬度调整 ， 可以少量多次加入
3.揉成软硬适中的糯米面团，蒸熟还会稍稍塌陷 ， 所以面团不要太软
4.蒸烤炸一体机水箱加水
5.红枣糯米面团分成小份，揉成球状，摆入蒸盘 ， 选择纯蒸模式，喜欢吃表皮脆皮脆硬一点地选择温度115度，喜欢吃从里到外都软糯的选择温度100度，蒸20分钟
6.满屋飘着红枣香气，出锅趁热吃，糯叽叽太棒了，如果放凉了 ， 吃的时候复?蒸一下就恢复软糯口感啦
###其它资料参考###问题一：怎样蒸红枣年糕主料：红枣200g、糯米面300g
辅料：牛奶适量
步骤：
1.红枣洗干净用凉水浸泡30分钟 。
2.浸泡后的红枣再洗后入锅蒸10分钟 。
3.备好糯米面 。
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