【洗完的肉怎么沥干】根据多年的下厨经验 ， 感觉我们在处理肉类时，需要把握的原则如下：
第一：肉类焯水后，如果想用冷水冲洗 ， 那就尽量等一下，让焯水后肉的温度，降至室温后，再用冷水冲洗干净，千万不能趁热给焯水后的热肉洗冷水澡哦；
第二：肉类焯水后 ， 如果想马上冲洗干净，接着烹饪，那么就要用热水或者温水来冲洗肉类表面的浮沫 。
总之，我们就是把握这么一个要点，需要清洗的肉类和水的温度要差不多，不要有太大的温差 。也就是说：如果肉焯水后马上趁热冲洗，就要用热水；如果焯水后等肉冷却至室温再清洗 ， 那么就要用冷水 。这样后续加工后的肉才能鲜嫩酥烂 。这个经验是我多年下厨房总结出来的，也是曾经因为不懂，把猪脚炖成橡皮筋后 ， 接受的教训 。
烹饪无小事 ， 关注细节很重要，小小的焯水也有大学问哦 。再补充一点，我们日常对生肉进行焯水的时候，要适量放一点黄酒和葱姜，可以有效去除肉里面的异味 。
此外，以上只是针对牛羊肉和猪肉、鸡鸭等禽类的焯水说明，不包括海鲜的焯水处理哦 。海鲜品要想口感好，焯水后的处理是和这个禽肉类有点不同的呢，今天就不展开来讲了 。
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最后，祝朋友们新年快乐，牛年大吉！
###其它资料参考### 。。问得真纠结 。
首先 ， 肉是一定要洗的，不管哪里买回来 。
第二 ， 洗了的肉不会有太多水，除非注水肉，有水在下锅的时候倒干，炒之前锅子一定要用大火烧热，下油 ， 两三下肉就熟了 。
第三，冰冻的肉一定要用清水解冻 。
第四，买回来暂时不吃的肉请直接冻，待哪天想吃了再洗干净来切 。
###其它资料参考###猪肉别用清水洗，越洗越脏，怎么做，瞬间干干净净呢？猪肉是咱们日常生活最经常饮用的肉类食品之一，它作法越来越多了，能够煎，炸 ， 烤，煮，或者搭配上别的的蔬菜制成各种各样特色美食 。猪肉的做法越来越多了，做出来的以后都是非常好吃的，很多小伙伴也喜欢吃猪肉 。在咱们平常生活中吃猪肉的时候都用温水来清洗 ， 可是清洗猪肉用温水来清洗得话，只能越洗越脏 ， 我们吃起来也不健康，不卫生 。
今天小编就来跟大家分享一个猪肉清洗的小技巧 ， 这么做就会被越洗越整洁，吃着健康又安心 。而且这样清洗猪肉的小技巧也并不会危害猪肉的肉质地 ， 吃着依然软嫩可口 ， 非常美味，下面一块去看一下这个清洗猪肉的小技巧是什么吧 。
第一步首要我们先提前准备适量洗米水 ， 还可以在煮米饭时将第2次淘洗倒出来的洗米水放到一个容器里储存 。取下洗米水以后，我们在房间里再加上一勺食用盐，给洗米水杀除菌，消消毒 。将它们拌匀以后，我们将猪肉装进去先泡浸10分钟，洗米水里面含有木薯淀粉 ， 它就会把隐藏在猪肉里边的鲜血及其脏的东西也给吸咐出去 。
10分钟左右以后我们能够看见猪肉早已被泡浸的很白 ， 非常干净了，手里都不会油腻感，或者黏黏糊糊的 。下面我们再用手将猪肉仔细地手洗一下，那样猪肉里边的污垢就能非常累的被洗出来了，洗完之后把它控干水分放进一个碗中 ， 再换20度以上的温开水把它清洗一遍，这样就能够完全清洗得干干净净了 。
第二步清洗完猪肉以后，再跟大家分享一个用猪肉制成的特色美食，最先我们将猪肉切成片放进盘里预留，然后将青红椒去籽，随后切成片 ， 下面将圆葱处理干净 ， 切成片 ， 切过以后放进盘里预留 。各种各样食物所有切过了以后就可以起锅烧油了 。直接把锅里的油烧热，再倒入猪肉炒至掉色，炒成猪肉的植物油脂出来以后加入适量大蒜，一勺豆瓣酱炒出辣椒油 。
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