7、倒入生抽调味 ， 如下图所示 。
8、炒到牛肉上色即可，如下图所示 。
9、另起一锅，放入生姜和卤料包 ， 如下图所示 。
10、再放入牛肉和卤水，大火烧开后，转中小火继续慢炖，如下图所示 。
11、炖到牛肉可以用筷子可以插进去就熟了，如下图所示 。
12、炖好的牛肉，继续放在汤汁里焖2-3个小时即可，如下图所示 。
13、按照自己喜欢的方式调配一份酱汁，如下图所示 。
14、卤好的牛肉切片就可以享用啦 ， 如下图所示 。
扩展资料：
一、卤牛肉的注意事项
1、原料选择及整理 选用符合卫生标准的牛的腿肉、脊肉 。先将牛肉切成重0.4～0.8公斤重的大块，用清水漂洗后放入锅中 ， 每50公斤鲜牛肉加水25公斤 ， 老姜0.3公斤，硝酸钠25克煮开，过红即行捞起(肉块切开后，切面呈现粉红色)，目的是除去血腥 。
2、制卤 按卤汁基本配方称好各种辅料，香料用纱布包好，煮开即为卤汁 。
3、卤制 根据产品风味要求，将调味卤汁中的配料下到卤汁中(味精要等牛肉起锅前再下)，再放入煮过红的牛肉 ， 旺火烧开后改用文火焖30～60分钟(视牛肉老嫩而定)，起锅即成不同味道的卤牛肉 。
二、卤牛肉的小贴士
1、肉要选对部位，牛腱子最适合卤制；
2、肉选好后，先整块冲洗，去掉表面的脏物；然后切块，浸泡在清水中约半小时，去除污血杂质；
3、牛肉焯水用冷水下锅，这样才能充分去除血沫和异味；
4、香料不必多而全，可以根据自己的喜好自由调整；
5、盐要放得迟；
6、水要一次加足 。如果发现水少，应加开水；
7、在肉锅中放几个山楂片，既熟得快，还可去除异味；
8、卤制时间不宜过长，否则没有嚼劲 ， 而且容易切碎，以筷子能够轻松插入为准；
9、卤好的牛肉冷藏以后，更容易切片成型 。
参考资料来源：百度百科-卤牛肉
###其它资料参考###牛肉一般卤两个小时，这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口 ， 入口即化，还好消化 。卤牛肉的制作方法：
1、牛腱冲洗干净，切块后用清水浸泡半小时 。
2、冷水下锅，大火煮开，继续滚煮5至10分钟，充分去除血沫和异味 。
3、捞出用冷水冲洗干净，并用冷水浸泡10分钟 ， 使肉质紧缩 。
4、各种香料冲洗净，入调味包，葱切段，姜切片备用 。
5、葱姜和香料包入锅，大火煮开 ， 添加牛腱和料酒，大火煮开 。
6、添加生抽、老抽和黄豆酱，转中火慢炖半小时 。
7、然后转小火慢炖40分钟，添加盐糖调味，继续小火慢炖20分钟 。
8、能用筷子轻松插透牛腱时关火 ， 捞出牛腱肉，放凉后，自然风干两小时 。
9、卤汁再次烧开，放入牛肉，用小火慢炖20分钟关火 。
10、取出即可食用，也可以让牛腱在卤水中多浸泡几小时更入味 ， 也可以捞出入冰箱冷藏间保存，风味会更好 。
###其它资料参考###问题一：卤牛肉一般需要多长时间大火40-50分钟，小火1.1个小时〈一般牛肉〉
其他牛肉还需久煮
问题二：卤牛肉一般需要多长时间原料：肉桂6克、 丁香3克、 八角6克、 草果1个、 红糖30克、 素油50克、 鸡汤1500毫升 、盐20克 、姜5克、 葱10克 、牛肉500克，伐酒、蒜、茴香、花椒适量 。制作：1、整块牛肉去杂洗净，切成锅能放下的大块 。2、烧开一锅水，将牛肉放入，再烧开片刻后捞出待用 。3、把锅烧热，加入素油，烧六成熟时，先爆香葱姜蒜，淋上料酒 ， 加入酱油、红糖、盐及其他调料，加入鸡汤（加水也行 ， 但要热水，这是窍门） ， 牛肉，大火煮20-30分钟，改为小火煮至牛肉熟烂入味 。4、待肉连烫凉后，放入冰箱内凉透，捞出切片即可 。
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