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清炖排骨和什么菜搭配

生活百科排骨

清炖排骨放什么菜好吃？喜欢清淡口味的，可以放香叶、葱姜蒜、花椒、茶树菇、西洋参 。
不要放有浓郁味道的调料，也不要放酱油，这样才能保持汤的原汁源味，色泽清淡 。
喜欢浓郁口味的，除了上面的调料外，还可以加入桂皮、肉蔻、酱油、黄酱、大料、八角、辣椒、茴香、香叶等等，这样炖出的汤，香味浓郁 。
1、排骨，肋排或者骨头或者小排都可以 ， 但是为了汤更加浓，一般选择肋排 。2、玉米：排骨汤中的玉米更加嫩 。
3、冬瓜：炖排骨常用的一种食材 。
4、竹笋：冬季与排骨是绝好的搭配 。
5、红枣、枸杞：增加汤的甜味 。
6、八角、姜、料酒等调料，调料作为辅料增加汤的鲜美 。
炖排骨可以放入冬瓜，做成排骨炖冬瓜进行食用，做法如下：
准备材料：排骨 320g、冬瓜 160g、干山楂 3片、料酒 适量、盐 适量、胡椒粉 适量 。
1、首先将冬瓜和排骨都切好，放入盘中 。
2、锅内放水和排骨，点火加热 。
3、焯水后捞出，用水冲洗干净 。
4、锅内放开水 ， 排骨，料酒，干山楂，选择炖肉模式 。
5、炖半小时 ， 锅内放入切好的冬瓜，继续炖15分钟 。
6、加盐 ， 胡椒粉和枸杞，拌匀出锅，这样排骨炖冬瓜就已经完成了 。

###其它资料参考###01 南瓜菌菇炖排骨
食材准备：猪小排，软糯的老南瓜，蟹味菇 ， 白玉菇，食盐
做法步骤：新鲜排骨洗净血水 ， 与冷水一起下锅，焯透后捞起备用；重新起锅放冷水，下排骨 ， 大火煮开后转小火30分钟，期间将双菇洗净、南瓜切块，30分钟后加入双菇和南瓜，再煲30分钟 ， 出锅前加盐调味即可 。
汤品特色：新鲜的猪小排，搭配软糯的老南瓜、香气独特的蟹味菇，和清甜可口的白玉菇，鲜美强身的靓汤就诞生了！南瓜赋予了汤汁漂亮的色泽 ， 美味更美艳！
02 虫草菇薏米炖排骨
食材准备：排骨，虫草菇 ， 薏米仁，葱段 ， 食盐
做法步骤：新鲜排骨洗净血水，与冷水一起下锅，焯透后捞起备用；重新起锅加冷水，下排骨，开火；锅中汤煮沸后 ， 转中小火慢炖20分钟 ， 期间把薏米仁清洗干净、虫草菇去根洗净，20分钟后把薏米仁和虫草菇一起下入锅中，加盖，继续小火慢炖1个钟左右 ， 炖至排骨酥烂、薏米开花即可，出锅前加入少量食盐，搅拌均匀，撒上葱段 。
汤品特色：这道汤口味咸鲜，以虫草菇和排骨入味，虫草菇搭配新鲜排骨煲汤 ， 有保健养身的作用 。而薏米仁味甘、淡 ， 主要是辅助食疗，这道汤加盐的时候尽量少放些，能更好地突现汤的鲜美 。
03 番茄黄豆炖排骨
食材准备：排骨 ， 番茄 ， 黄豆，食盐
做法步骤：新鲜排骨洗净血水，与冷水一起下锅，焯透后捞起备用；重新起锅加冷水，下排骨，大火煮至水开；把泡好的黄豆倒入锅中，中火煮1小时（如果选用的是干黄豆，则需提前泡数小时）；1小时后倒入洗净切好的2个番茄，改小火煮30分钟；出锅前加入少量盐，搅拌一下即可 。
汤品特色：这道汤口味咸鲜，又略带一点番茄的微酸和黄豆独有的香味 。这道汤还有另外一种搭配，就是将番茄换成圣女果，即小番茄，两者同属番茄，但因为形体不一样，做出来的汤品在某种程度上也爱人心生喜爱呢 。对了，放小番茄的话，要去蒂洗净，然后放少许盐浸泡10分钟哦 ， 在视觉效果上 ， 也可以放点葱花葱段来点缀哦 。

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