⒈金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富，且含锌量比较高 ， 对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，人称“增智菇”
⒉金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力 ， 常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，增强机体正气，防病健身
⒊金针菇能有效地增强机体的生物活性 ， 促进体内新陈代谢，有
利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处 ， 因而有“增智菇”、“一休菇”的美称
⒋金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病
⒌食用金针菇具有抵抗疲劳，抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用 。
###其它资料参考###清蒸金针菇
咸鲜味
<15分钟
初级入门
蒸 ， 健康无油烟，简单方便，原汁原味！金针菇含有秋水仙碱 ， 秋水仙碱对胃肠和呼吸道黏膜有刺激作用，引起腹痛腹泻等症状 。秋水仙碱易溶于水，怕热 ， 所以金针菇一定要煮熟煮透，一般煮5……10分钟
主料
金针菇适量
辅料
蒜适量
葱适量
精盐适量
鲜贝露适量
蚝油适量
糖适量
步骤1
准备金针菇，去掉根部
步骤2
准备一碗盐水 ， 金针菇去老根后，用盐水浸泡一会，然后扒开来反复冲洗干净
步骤3
金针菇沥干水分，平铺摆盘，撒上蒜末，锅里放水烧开 ， 金针菇放入蒸锅，大火蒸八分钟左右
步骤4
调汁：取一小碗，加鲜贝露+蚝油?糖?盐（调料根据自己口味不同调，鲜贝露可换生抽）
步骤5
蒸好的金针菇取出来，盘中的汤汁倒入调味料中拌匀备用，金针菇撒上葱花备用
步骤6
热锅热油，调料汁小火熬煮开，热油热汁倒入蒸好的金针菇上即可食用
烹饪技巧
很多人觉得菌菇只要把表面的泥沙冲一下就可以了，其实这样会让菌菇越洗越脏！
建议清洗前要先去掉底部的硬蒂，再放入盐水中浸泡一会，然后用手顺着同一方向搅拌，使缝隙间的杂质自动掉落
###其它资料参考###金针菇要蒸10分钟左右
油泼金针菇
食材：金针菇1把、鸡精少许、生抽3勺、食用油3小勺、葱花少许
制作方法：
1. 金针菇切掉切掉根部，清洗干净，掰成小朵摆在盘子中，切好葱花，葱花最好选择绿色的叶子 ， 比较好看啦！还没那么辣
2. 把金针菇的盘子 ， 放在蒸屉上 ， 要等水沸腾了再放进锅中，蒸七八分钟就差不多了
4. 取出来金针菇，把汤倒掉
5. 把葱花撒在金针菇上，加生抽、鸡精
6. 另起锅，油烧热，淋在金针菇上，吃的时候拌匀即可，如果觉得淡可以加点盐哦
小贴士：菌类食品一定做熟了才吃哦！生吃有害健康，小朋友吃金针菇不太容易嚼碎，可以把金针菇用水煮熟后 ， 在用刀切成小段，还可以做成馅吃，可以剁得更碎一些吃 。
###其它资料参考###金针菇蒸个10分钟左右就能够完全熟了 ， 金针菇一定要蒸熟了再吃，不然很容易就会食物中毒 。
金针菇属于菌类的一种，深受很多人的喜爱，粗纤维比较高，增强胃肠的蠕动，促进消化 ， 除此之外还可以降低胆固醇，不要以为金针菇就只含有粗纤维，它含有丰富的维生素 ， 经常吃还能抗癌，儿童吃了还能促进身高和智力发展 。
所以说，菌类的营养是很丰盛的，平时吃饭的时候尽量做倒不挑食，什么都要吃 ， 身体才会更好 。
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