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怎么泡胡萝卜好吃又脆( 三 )

生活百科胡萝卜


2、把小红萝卜用清水洗妆，去掉水分，用刀削掉它表面的毛须，加食用盐腌制一天，腌好以后把腌出的水分去掉不要 。
3、把腌好的小红萝卜放在盆中加白糖和白醋调匀，入冰箱腌制三到五天 ， 这时小红萝卜就能入味 ， 尝一个酸甜爽口，特别好吃 。
红萝卜腌制方法二
1、平时红萝卜也可以随腌随吃，腌制时准备小红萝卜和大蒜适量，再准备一些醋和糖，还有香油以及鸡精等调味料都要适量准备一些 。
2、把小红萝卜用清水洗净，用刀把它的两头削掉，再用刀拍一下 ， 把红萝卜拍到发散，但不能拍碎 。
3、把大蒜去皮以后制成蒜泥，加醋和糖以及香油最后放入鸡精调匀 ， 得到料汁以后直接浇在小红萝卜上腌制，十几分钟以后小红萝卜就能入味，可以直接上桌食用，味道也特别好 。

###其它资料参考###自制香辣萝卜干的做法：
主料：红萝卜10斤 。
辅料：腌菜粗盐适量、辣椒粉少许、绵白糖2勺 。
步骤：
1、红皮水萝卜先放在水中泡一泡，然后将泥刷洗干净 。将头部和尾巴削去，晾一晾，晾至皮上无水状态 。
2、将萝卜切成瓣儿，也可以切成细条儿，不要太细就好 。
3、找一个盆子，最好是陶罐，将切好的萝卜放进去 。
4、倒入适量的专用腌菜粗盐粒，放置15分钟后，将萝卜揉搓一下 。
5、喜欢甜味儿的，这时候可以再加几勺白糖，用手揉搓一会儿 。
6、揉搓好的萝卜放置继续腌制2天 ， 注意勤上下翻几次，2天后盆里会有很多卤水 。
7、铺在竹筛上晒 。
8、晚上要放回卤水里继续泡一夜，第二天再继续捞出晒，这样重复到没有卤水为止 。
9、晒到萝卜软软的干干的，盆里的卤水也快没有了的时候为止 。
10、捞出再晒至80%干的程度即可搓辣椒粉 。

###其它资料参考###【怎么泡胡萝卜好吃又脆】泡红萝卜泡脆的方法
（1）选材要好 ， 萝卜要新鲜，一个个拎起来还要很重的才买，表示水份充足而且不怕空心 ， 回去洗干净把它切成二半 ， 二半再分几小份，放在阳台上晒；
（2）我们要挑选合适的天气，不要在阴天里腌制咸萝卜 。因为需要有充足的阳光将萝卜晒到八九成干才适合腌制 。
（3）腌制时要加入适量的白醋和米酒，作用是使咸萝卜的口感更加爽脆 。
（4）要想口感更加爽脆，不要去皮 。
一道泡红萝卜的方法
红萝卜、食盐、白醋、泡野山椒、小米辣、大蒜、冰糖
先把红萝卜用清水清洗干净 ， 捞出，切成萝卜丁放入盆中 。放入两百克食盐腌制下，腌出萝卜水，这样萝卜吃起来口感更爽脆 。
泡椒切小段 ， 蒜子切片，小米辣去蒂切段 。所有的食材不能碰到生水，生水容易腐败 。锅中放入800克凉水、150克白醋、100克冰糖，烧到沸腾以后晾凉备用 。
萝卜腌制好以后，沥干水分放入无水无油的瓶中，再放入切好的小料，放入烧好晾凉的料汁，料汁要漫过食材 。再搅拌均匀，然后盖上盖子，放在冰箱腌制24小时即可食用 。
红萝卜含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B
1、维生素B
2、维生素C、糖类、淀粉、果胶、无机盐、多种氨基酸等营养成分 。胡萝卜中含有丰富的活性酶 ， 可促进嘌呤代谢，有抗痛风的作用 。胡萝卜中还含有大量的钾、磷、钙、铁、维生素K和维生素C等物质 ， 可有效提高血液质量，碱化血液，有利尿、溶石的作用 ， 适合痛风患者食用 。红萝卜中还有甘酶、淀粉酶、糖化酶等，可以中和胃酸并促进胃肠蠕动 ， 有增进食欲，促消化的作用 。萝卜还有止咳、化痰、平喘的功效 。

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