怎么腌制胡萝卜好吃又脆?怎样腌胡萝卜
说到腌胡萝卜 , 大家一定会立即想起四川泡菜 。四川泡菜是以新鲜蔬菜为原料,经泡渍发酵而生产的,是对蔬菜进行的“冷加工”,较其它加工蔬菜的有益成分损失较少,所以泡菜营养丰富
怎样腌胡萝卜
怎样腌胡萝卜呢?吃惯了新鲜蔬菜,想转换口味吃胡萝卜但是不会腌怎么办?想要腌制出属于个人独特风味的胡萝卜并不难哦,妈网百科这就为大家介绍怎样腌胡萝卜 。快来看看吧!
方法一:
1、把胡萝卜切细丝,放在筛子里在阳光下晾晒,不能晒干,用手摸着软了,半干就行 。
2、然后用小盆盛放,洒上盐,十三香,稍放点醋 , 用手揉搓,等调料浸入胡萝卜丝中,搁置几天,就可以吃了 。
3、吃时淋上小磨香油,味道非常油香!
方法二:
1、把胡萝卜切细丝,用滚水烫一下,捞出沥水待用 。
2、切葱丝,姜丝,蒜片,与沥干水的胡萝卜丝放入容器,加适量的醋、盐、调味品,可稍放一点糖,搁置几天,就可以吃了 。吃的时候亦淋上香油,与上面不同的是,这种方法腌制的胡萝卜丝又多了爽口的脆,好吃 。不过比较起来,没有第一种能放的时间长哦 。
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怎样腌胡萝卜咸菜
腌制咸菜是个需要十分耐心的工作,必须把握好三道工艺:一是晾晒,只干水气而不将椿叶晒干以保持色泽;二是装罐得装一层压一层,层层压实,以便发酵;三是装满的罐得仔细密封好,否则就会腐烂、发霉 。窖藏或置阴凉处均可 。这样腌制的咸菜可存放数月至一年 。各位妈妈在腌胡萝卜咸菜前一定要准备好充足的耐心哦!
1、先准备胡萝卜10个,削皮,洗净 。
2、盐适量 。胡萝卜和盐的具体比例,大概是100:2(重量比,不是体积比) 。
3、胡萝卜切成小块,撒上盐 。
4、把胡萝卜块儿和盐搅和匀,上面压一个重物,放置2个多小时,中间搅和一次,这样腌的均匀些 。
5、2个多小时以后,胡萝卜块儿变软,出水了,就是腌好了,用清水冲一下,再放置半个小时,沥干水分 。
6、沥水的同时,找一个小锅 , 放入大半杯水,2匙面粉,2匙腌的虾米,一边搅拌一边用中火烧开,最后成糊糊状就好了,关火,晾凉 。烧的时候,注意经常搅拌 , 不然会容易糊锅的 。
7、晾凉以后的糊糊里,拌入6瓣大蒜压成的蒜泥,拇指大的一块姜切成的碎末,4大匙的辣椒粉,一把切段的小葱,一小把切段的韭菜,2匙糖,拌匀 。
8、和胡萝卜块儿搅和在一起 。
9、装瓶,盖严实盖子,放在一个阴凉的地方 。2、3天后就可以吃了
腌胡萝卜又脆又好吃的方法:
方法一
主料:所需要用到是的食材:白萝卜、红萝卜、盐、大蒜、姜、白醋、糖、柠檬片
第一步:将萝卜洗净削皮切成条状(大小根据个人喜好)
第二步:放入盆中撒盐搅拌均匀 , 腌制60分钟
第三步:把腌出的萝卜水挤干 , 用水冲洗萝卜,晾干备用
第四步:把萝卜放入密封无油的玻璃罐,加入冰糖、大蒜、姜、柠檬片(汁)撒上盐,最后倒入白醋盖上盖子摇匀,半天即可食用 。
方法二
主料:香叶,桂皮,八角,小米椒,糖,白醋,白萝卜
第一步:将萝卜洗净切成薄片备用
第二步:用盐将萝卜腌制60分钟,去掉多余的水分用凉开水洗净
第三步:拿一个碗,放上八角,香叶,桂皮,小米椒(小米椒按个人口味添加)
第四步:腌制酱料的配方是一勺老抽,配上三勺生抽,一勺糖,以及两勺白醋
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