煮熟牛肉是否能放进水里浸泡一晚
牛肉是生活中比较受欢迎的肉类之一，让口感劲道，味道鲜嫩 ， 非常好吃，且不管是通过哪一种烹饪方式，都有极为特殊的风味 ， 现在很多多都喜欢卤牛肉，也就是将处理好的牛肉和卤包一起放到罐子里面煮 ， 那么将牛肉煮熟之后是否还能浸泡一晚上呢?
要是卤牛肉的话，在将牛肉煮熟了之后是可以泡上一整晚的 ， 因为牛肉已经煮熟了，它不会像新鲜的牛肉一样容滋生细菌变质，保质期会延长，另外将牛肉放到卤水里面浸泡一晚 ， 也更方便它入味，提升口感 。
一般情况下 ， 将牛肉煮熟之后 ， 放到卤水里面再浸泡两小时左右
###其它资料参考###卤，就是将食物放在加有调味料和香料的汤汁中 ， 煮至食物入味再捞出的烹调法 。卤食物需要卤汤，如何才能调制出—锅好“卤汤”呢？卤汤中一定要有去腥提香的卤包和调味的香辛料和水分 。常用卤包的香料有如下几种：八角，草果，桂皮，陈皮，丁香，小茴香 ， 香叶，花椒和豆蔻 。调味的香辛料有 ， 姜，葱，大蒜，老抽，料酒（高粱酒最好），冰糖还有就是高汤 。一般肉类的食品要先煮熟才能卤 ， 以免血水弄脏卤汤，留下腥味 。卤食物的时间大约15分钟-20分钟左右 ， 先将卤汤煮开再放材料，煮开后改小火慢慢卤，时间到就熄火，不要马上捞出，留在卤汤里浸至卤汤稍凉了再取出，这样卤出来的食物才入味，质地才滋嫩，可是卤太久会使肉质变老 。—锅好卤汤，除了开始制作时就要方法正确之外，每卤一次食物，尤其是肉类，就能累计一次的香鲜度，所以卤汤的保存十分重要 。每次卤食物完以后一定要再次烧开 。放凉后倒入塑料保鲜盒里放入冰箱冷藏 。如果不常卤，最好冷冻保存，以免卤汤变质 。卤汁可以反复使用多次，可是香辛料（葱，姜，蒜）要捞出不要，因为香辛料会腐烂，使卤汤变坏 。
主料
牛腱2个
适量
辅料
卤汤制作的材料：适量
香辛料：葱2条（切段）适量
姜1小块（切片）适量
大蒜4瓣（去皮，拍扁）适量
料酒（高粱酒最好）2汤匙适量
老抽200ml适量
冰糖30克适量
盐1汤匙适量
油3汤匙适量
卤牛肉的材料：适量
葱2条适量
姜1小块适量
料酒适量适量
卤汤1锅适量
卤牛肉—如何调制出好卤汤及卤汤的保存方法的做法
1卤汤的制作： 1.五香料用水洗一下，装入布袋 ， 将袋口扎紧，备用；
2.锅里放油，烧热，爆香葱段，姜片，蒜瓣，淋料酒后，加入老抽 ， 冰糖，盐 ， 高汤煮滚；
3.将五香卤包放入，小火煮20-30分钟左右，使卤包的香味溶入汤里，将香葱段，姜片 ， 蒜瓣捞出不要，就是卤汤了 。
4.卤牛肉的做法： 1.牛腱先用清水煮10分钟 ， 去除血水后 ， 冲干净泡沫；
5牛腱放入锅中，加入开水使其没过牛腱，加葱，姜 ， 料酒煮20分钟至熟；
6.捞出牛腱放入卤汤中，煮开后，小火煮约20-30分钟，熄火浸泡至汤汁稍凉时，捞出 ， 切片 。
###其它资料参考###卤牛肉一般在150分钟左右 。
卤牛肉
这方子配的香料比较多 ， 可以的话就尽量配齐，实在没 ， 那就缺1-2个也是没问题的！卤好后汤汁过滤下，可以冷冻保存，就是老卤了 。煮卤汁的牛肉头也可以用猪腿骨替代 ， 还有卤牛肉的同时也可以放点鸡爪，鸡翅什么自己喜欢的一起卤，很棒的！
