卤食喉要多少时间？一般40分钟左右 。
食喉也就是平常说的鸡脖鸭脖，鸭脖处理干净后放入锅里 ， 焯去血沫捞出洗干净备用，焯水可以减少鸭脖的腥味 。锅里加入适量的清水，把桂皮，白芷 ， 香叶，八角，白蔻 ， 小茴香等香料放入锅内，大火煮沸后把鸭脖放进去卤40分钟左右就可以了 ， 喜欢吃辣的还可以多加一些干辣椒段一起卤制 。
鸭脖是一种营养价值很高的食物 。适量的吃一些鸭脖，可以有效的补中益气、活血化瘀、增强人体的免疫力 。从中医角度来讲，鸭脖性甘、温，可以改善因脾胃虚弱而导致的消化不良 。
鸭脖这样卤才能鲜香入味:
原料：
鸭脖500克
调料：大料1个、干辣椒丝50克、花椒50克、草果1个、小茴香10克、丁香10克、桂皮1段、香叶3片、生抽3汤匙、老抽2汤匙、盐5克、糖5克、葱、姜 。
做法：
1、将鸭脖子洗净后 。
2、锅中倒入清水 ， 大火煮开后 ， 放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干 。
烹饪步骤：
1.将鸭脖子洗净后 。
2.锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干 。
3.炒锅中倒入油 ， 大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段 ， 炒出香味后放入所有大料 ， 干辣椒 ， 花椒 ， 草果 ， 小茴香 ， 丁香，桂皮和香叶 ， 大约炒1分钟后，倒入清水1000ml 。
4.然后倒入沙锅，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后 ， 盖上盖子，转中火煮30分钟 。
5.煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时（一会再浸泡 ， 别直接浸泡，鸭脖子口感更好）
6.锅中的汤汁冷却 ， 把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时 。
7.捞出风干后半小时后食用 。
###其它资料参考###卤鸭脖是常见的鸭脖做法，外面卖的卤鸭脖味道非常的好，香辣可口 。但是如果自己做的话可能会有些腥味 。那么，鸭脖怎么卤入味？鸭脖怎么去腥？
鸭脖怎么卤入味
材料：鸭脖：廖排骨浓缩卤汁，干辣椒、花椒
1、鸭脖洗净，放入开水中煮2分钟除血水，然后捞起过冷水，晾干备用 。
2、撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后，直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液 。
3、卤水煮沸后放凉，鸭脖放入浸泡一个小时以上后捞出 。
4、炒锅烧热，放少量油，小火煸香花椒、干辣椒炒香 。倒入卤水煮沸
5、锅内放入鸭脖，中小火焖煮半小时左右即可 。
6、将切好的鸭脖捞出沥干水分放凉至自然风干 ， 切段即可食用 。
温馨提示：
1、卤汁使用越久味道越香 。
2、使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳 。
鸭脖怎么去腥
1、除腥剂：一般采用包埋原理；
2、香辛料：比如草果有除腥左右；
3、醋类：食用前沾用效果最好；
4、生粉：能起到一定的包埋异味作用 。
鸭脖怎么做不腥
1、鸭脖洗净，去掉表面的筋膜；
2、提前焯一下水，去除血水和杂质，捞出冲洗干净 ， 沥干水分；
3、葱切段姜切片，各种香料冲洗干净，晾一下水分；
4、起油锅，爆香所有的香料；
5、加酱油、老抽和料酒 ， 添加适量水和老卤 ， 加冰糖，煮开；
6、添加鸭脖煮开 ， 添加适量盐调味 ， 转中火炖煮30分钟；
7、关火，充分浸泡；
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