1、补中益气
中医认为 ， 排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用 。
2、滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能 。
3、改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸 ， 能改善缺铁性贫血 。
4、强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨 。
5、增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛 。
6、补钙
排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质 。
7、补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪 ， 为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充人体所需的营养 。
8、滋阴壮阳
中医认为，排骨可以滋阴壮阳，对于女性男性 ， 都是极佳的食疗材料 。
参考资料：百度百科-排骨
###其它资料参考###卤排骨的制作方法和步骤分为：备料和制作两个阶段 。
备料
排骨、桂皮、八角、干辣椒、葱段、姜片、蒜瓣、盐、酱油、老抽、蚝油、白糖、五香粉、料酒、啤酒、白酒 。
制作
1、排骨洗净入锅中焯水，撇去浮沫 ， 捞出排骨用温水洗净控干 。
2、锅中放水和白糖炒制糖色成枣红色，依次倒入料酒、啤酒、白酒、酱油、老抽和热水煮开 ， 把卤汤倒进砂锅内，放入排骨、桂皮、八角、干辣椒、葱姜蒜、五香粉小火慢炖两个小时 。
3、待排骨卤制一个小时以后再放入盐调味，出锅前再放入蚝油即可 。
排骨怎么选
1、观察猪排骨的颜色：
新鲜的猪排骨颜色够为鲜红色，而经过特殊方式处理的猪排骨颜色会淡一些，营养也会下降，所以在挑选猪排骨的时候，应该选择颜色为鲜红色的猪排骨 。
2、根据气味而挑?。?
优质的猪排骨，因为是刚从宰杀的猪身上砍下来的，所以说猪排骨就会有淡淡的血腥味，而且味道和猪肉一致 。
3、有臭味的不要买：
如果猪排骨的味道闻起来非常臭 ， 那不就说明猪排骨已经存放太长时间了，内部成分已经变质，不建议购买 。
4、用手触摸猪排骨：
购买猪排骨时 ， 我们可以用手指轻轻按压猪排骨表面，看是不是冷冻的猪排骨，冷冻的猪排骨一般都比较硬 。
5、新鲜的猪排表面较软：
若感觉猪排骨表面的肉质松软且有弹性，那么就说明是新鲜的猪排骨 ， 可以选购，口感和营养都非常好 。
###其它资料参考###卤排骨
by 烩烩小厨 988 收藏 35608 浏览
卤
咸鲜味
<数小时
较高热量
初级入门
今天做的这道卤排骨，就是排骨+卤水汁+清水，不用加任何的调味料 ， 下锅煮就行，美味不打折！做出来的热腾腾的排骨，香味四溢，诱惑十足，肯定让你垂涎三尺！零厨艺也能做出诱人的美味哈！
主料2人份
猪大排500克
辅料
卤水200毫升
水400毫升
步骤1
材料图：
步骤2
将排骨清洗干净
步骤3
洗净的排骨放在沸水中焯水后用清水冲洗，沥干水份
步骤4
锅内注入400毫升清水，倒入李锦记卤水汁
步骤5
将焯过水的排骨放进锅里
步骤6
开大火煮开，再转小火煮约60分钟左右
步骤7
卤水汁稍收干后关火，盖住焖20分钟左右即可
卤排骨成品图
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烹饪技巧
记住3点 ， 就能轻松做出美味的卤排骨：
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