我国常见的海虾品种分别有基围虾、竹节虾、日本对虾、中国对虾、中国毛虾等 。其中中国毛虾是我国特有的品种 ， 营养价值高 ， 风味独特 。毛虾体长仅2.5~5.4厘米 ， 体形侧扁 ， 虾皮和壳都很薄 ， 全身除极少的红点外完全透明 。毛虾喜欢栖息在河口浅滩水质肥沃的地方 。
2、竹节虾
【我国常见的海虾品种有哪些品种 我国常见的海虾品种有哪些】竹节虾 ， 亦也花虾、竹虾、花虾、斑节虾、日本对虾 ， 与老虎虾同类 。特征是在其头部上方有细小的锯齿 ， 向前突出的长刺和两眼间的刺状突出 。虾体有蓝色的横斑花纹 。竹节虾的附肢呈黄色 ， 尾部呈鲜黄带蓝色 。竹节虾的壳薄而硬 ， 肉质厚实 ， 为重要的养殖品种 ， 养殖6个月左右体重可达20克以上 。目前 ， 竹节虾在我国福建、广东沿海有人工养殖 。从日本北海道到黄海南部 ， 中国浙江、福建、台湾、广东 ， 菲律宾、新加坡、澳大利亚北部、印度、非洲东部以及红海均有分布 。
3、日本对虾
日本对虾含肉率为39.21% ， 蛋白质和脂肪含量分别为17.74%和2.08% ， 肌肉（干样）中18种氨基酸总量（TAA）为70.68% 。日本对虾不饱和脂肪酸含量很高 ， 占脂肪酸总量的64.04% ， 其中二十碳五烯酸（EPA）、二十二碳六烯酸（DHA）分别为1.70%和10.92% ， 多不饱和脂肪酸和EPA、DHA含量高于其他几种经济虾类及淡水鱼类 。铁和锌含量丰富 ， 镉、铬、镍等有害元素含量低 。这表明日本对虾具有较高的食用价值与保健作用 。
4、中国对虾
中国对虾 ， 又称大明虾 ， 为海产八珍之一 ， 是我国沿海地区重要的水产品 。中国对虾是海水虾 ， 偏黄色的对虾为雄性 ， 偏青色的对虾为雌性 ， 过去常因成对出售 ， 故称对虾 ， 又称东方对虾 。海捕非养殖的中国对虾一般在30~50克 ， 规格越大越稀少 。用此虾做的油焖大虾是经典名吃 ， 壳薄且虾肉香酥绵软 。对虾烹饪 ， 大致有蒸煮、油炸 ， 既可制作各色品种精美点心 ， 也可以炮制各种名菜鲜肴 。中国对虾是我国特有的名贵品种 。据检测 ， 每100克东方对虾含蛋白质20.6克 ， 并含有多种维生素和人体必需的微量元素 ， 是一种高蛋白、低脂肪的营养佳品 ， 具有补肾兴阳等功效 ， 是不可多得的海中珍品 。
5、中国毛虾
中国毛虾又称小白虾、梅虾、虾皮、苗虾等 ， 为中国特有种类 。我国沿海均有分布 ， 尤以渤海沿岸产量最多 ， 产地主要有辽宁、山东、河北、江苏、浙江、福建沿海 。营养价值高 ， 风味独特 。毛虾体长仅2.5~5.4厘米 ， 体形侧扁 ， 虾皮和壳都很薄 ， 全身除极少的红点外完全透明 。毛虾喜欢栖息在河口浅滩水质肥沃处 ， 是一种生长迅速、生命周期短、繁殖力强、世代更新快、游泳能力弱的小型虾类 ， 在生态习性上属于浮游动物类群 ， 随潮流推移而游动于沿岸、河口和岛屿一带 。因体小壳薄肉嫩 ， 适于加工成虾皮或虾酱 ， 是虾皮、虾酱的主要加工原料 。市场上的虾皮即为毛虾加工而成 。虾皮的营养价值很高 ， 在水产品中属价格比较低廉的大众化海味品 。经化验每100克虾皮中含蛋白质39.3克 ， 还富含钾、镁、硒等无机元素及维生素B5和维生素E 。虾皮中钙和磷的含量在水产品中最为可观 ， 儿童适当地食用虾皮 ， 对其生长发育大为有益 。家庭食用方法多且简便 。
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