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怎样卤肉颜色鲜亮
1、做卤肉时炒糖色或用红米曲时注意用量，如果你常做就会发现，刚做好的卤肉颜色比放一天的卤肉颜色浅 。
2、做好的卤肉不要捞出来，用卤肉汁泡着一是更入味，二是隔绝空气后卤肉颜色好看 。
3、如果你捞出来，马上用保鲜膜裹?。?或者涮一层蜂蜜隔绝空气，能延迟氧化变黑时间 。
4、如果是外面卖的卤肉，一直露漏着保持颜色鲜亮 。一般是卤肉时添加抗氧化剂 ， 这样卤出的肉保持鲜亮时间长 。
卤肉怎么做好吃1、准备一陶罐 。制作卤肉不可用金属容器，要用陶罐类熬煮卤肉，要卤制的肉先做氽水处理 。
2、加入前面卤水淹没肉，再加酱油(先不要多，看看肉的颜色而定，主要是起调色作用)，半斤清油(油一定要加的 ， 不然卤出的肉就像水煮)，盐适量，把卤药袋放进去，大火煮沸后，小火煮出味 。
3、因为药里有烂肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小时就够了，其他肉时间可以短些 。用筷子扎肉，若肉烂了 ， 捞出就可享用了 。(记住要滚锅把肉捞完后再离火，凉锅捞容易坏汤) 。
4、一副药可以卤很多次，一直到感觉没味了或者药味淡了就把老的药袋捞出换一副新药(注意换药不能换汤) 。一年煮几次肉3-5年都不用换汤 ， 越老越好 。
卤肉有哪些适宜人群1、一般人均可食用 。
2、适宜青少年食用：腐卤肉可以促进生长发育，改善缺铁性贫血，增强记忆力 。
3、适宜慢性及气管炎、皮肤干燥者、糖尿病患者食用 。
4、肥胖和血脂较高者不宜多食 。
5、糖尿病患者不宜多食 。
6、皮肤瘙痒症和脾胃虚寒患者忌食 。
7、脾胃虚寒者、慢性胃炎患者不宜多食 。
【怎样卤肉颜色鲜亮 卤肉怎么做好吃】8、肾病、胆固醇过高患者忌食 。
9、目疾患者、小儿麻痹后期、狐臭等慢性病患者少食 。
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