二、炒面
主菜：小白菜、肉丝、香菇丝 。做法： 下面，少许硬一点 。捞出，放冷水冲，漓干水分 。大火，先炒肉丝，熟 ， 加白菜，变色 ， 加香菇，炒几下，加面条炒几下，拌匀，改中火，加盐、胡椒、少许味精，改小火，一手 拿锅铲炒，一手拿双筷子把面条抖松 ， 面条和作料尽量拌匀，白菜不能黄 。备注：吃炒面的时候加点上好的醋 。里脊肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀 ， 加一点油，再拌匀 。先放虾米(要买质量好的)在水里小煮片刻，再给油，放面条，快煮好时，加小白菜 ， 熟，加盐、胡椒、少许味精，即可 。
###其它资料参考### 面条中含有多种氨基酸和矿物质 ， 对身体固然有一定的好处，但是长期吃面条容易造成营养单一，所以在烹饪面条的时候可以加点蔬菜下去，完善营养体系，也可以加点肉和鸡蛋，口感会更好的，那煮面条放什么菜好吃?
煮面条放什么菜好吃1、西兰花
在煮面条的时候 ， 还可以放入适量的西兰花，煮成西兰花面条汤，口感也很好，而且还富含营养 。
2、西红柿
在煮面条的时候，可以放入一个西红柿，煮成西红柿面条汤，这样的面条也是非常好吃的 。
3、黄瓜
在煮面条的时候，也可以同时放入几根黄瓜，当然要先把黄瓜切成黄瓜片，而且黄瓜煮个六分熟就可以了 。
4、小白菜
小白菜搭配面条也是非常常见的一种做法，因此 ， 在煮面条的时候可以放入一把小白菜 。
5、紫菜
在煮面条的时候，还可以放入半个紫菜，这样煮出来的面条口感也是非常不错的，而且还有一点海鲜的味道 。
挂面快煮好时放 。煮挂面一般可以放一些菜增加面的味道，但菜放得太早容易老，放得太晚又怕煮不熟 。煮面可以先等水煮开，放点盐然后放入面条可以防止粘锅糊底 ， 等面条煮好后 ， 再放入菜搅拌一下，盖上锅盖焖一下就可以，不用煮太久，太久面条吃起来软塌 。煮面条的菜要选嫩的，嫩的口感会比较的好，有黄叶虫蛀的就是品质不佳的菜 ， 这样的菜口感也不佳 。
面条加什么配菜好吃蔬菜：韭菜，青菜，菠菜，油麦菜 ， 白菜 ， 香菇生菜 。在煮面条的时候把面条煮制断生就可以放入蔬菜，把菜放进去煮一分钟左右即可，或者把煮好的面条盛出来，另外在煮菜 。
如果是生吃，最好现吃现切，以免营养流失，色泽黯淡 。常生吃的菜码有黄瓜、萝卜、香菜、西红柿等 。另外，将蔬菜焯一下拌入面中也很好 。除了常吃的油麦菜、菠菜等绿叶菜，还可以加一些蘑菇 。焯菜时在沸水中加入1%的食盐 ， 能减少水溶性营养成分的流失 。
豆制品：吃面最常见的营养问题是蛋白质摄入不足 。2两面条中的蛋白质只有10克，加上面酱中的蛋白质也满足不了一顿饭的需求 。因此，菜码中需要多加一些豆制品，如黄豆芽、煮熟的黄豆、腐竹、毛豆、豆腐丝等 。
鸡蛋：如果在面里加个鸡蛋，面条的营养会大大提升 。吃汤面时可以将鸡蛋直接打进去做成荷包蛋 。
###其它资料参考### 煮面条我们一般都会放卤子，所谓的卤子，其实就是很多配菜 。那么，煮面条放什么蔬菜好吃?这个其实仁者见仁智者见智，每个人都可以放自己最喜欢和常吃的蔬菜进去 。面条的包容性非常强，跟什么蔬菜都可以搭配 。下面，让我们来介绍几种比较常见的吧 。
煮面条放什么蔬菜好吃汤面条是日常生活中最为普通的家常美食，其中包括肉丝炝锅面 ， 鸡蛋炝锅面 ， 素菜炝锅面 。炝锅面所需的食材：芹菜、蒜苔、豆角、四季豆、小油菜、平菇、香菇、茄子、西红柿、青尖椒等等都是炝锅必备，这些食材都是普普通通的大众材料 ， 一般的超市，菜市场都可以买到，放到锅里颜色好看、简单、美味又可口 。
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