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活蟹的蟹黄是什么样子成熟、饱满的活螃蟹，它的蟹黄也是呈现黄色或者橘黄色的 。蟹黄是雌蟹体内特有的卵巢、卵细胞以及少部分的内脏等，位于螃蟹背部的壳中，煮熟之后呈现橘黄色或者黄色 。
在挑选活螃蟹的时候，也可以拿起螃蟹看一下，要选择蟹尾部要发红或发黄的螃蟹，这样的螃蟹蟹黄才丰富 。
怎样区分蟹黄和蟹屎蟹黄：母螃蟹蒸熟之后打开，里面的黄色部分基本上都是蟹黄，都可以吃 。但是蟹黄中藏有一个三角板状的白色蟹胃，以及六角形白色蟹心，都是需要去除的 。
蟹屎：螃蟹的屎在蟹肠中堆积着，而蟹肠是黑色的，位于螃蟹的脐盖上，用手将螃蟹腹部的脐盖掀开以后，就会发现脐盖内有条黑线与蟹身相连 ， 这条黑线就是蟹肠，吃的时候要取出丢弃 ， 不可食用 。
【活蟹的蟹黄是什么样子 螃蟹没有蟹黄全是黑色】螃蟹没有蟹黄全是黑色这可能说明螃蟹变质了，不建议吃了 。
一般情况下螃蟹的蟹黄都是黄色或者橘色的，如果买回来的螃蟹拆开之后发现里面没有黄而且全是黑色的，可能说明买到的是死蟹、变质蟹，而这样的螃蟹一般都会产生一些组胺类毒素，对人体健康有害 ， 建议不要吃了 。
螃蟹的膏绿色可以吃吗螃蟹的膏绿色的，可能说明螃蟹太小了 ， 还没有进入成熟期 。
蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，一般正常的蟹膏都是白色的，如果是绿色，则说明这个螃蟹太小了，蟹膏部位没有发育完全 。
建议：这样绿色的蟹膏吃起来味道并不好，有些腥、苦，但是蟹肉还是可以吃的 。
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