材料
主料：牛肚1250克 ， 辅料：香菜100克 ， 调料：植物油100克，料酒25克，盐10克，味精2克 ， 白砂糖5克 ， 醋15克，花椒粉2克，辣椒油10克，大葱15克 ， 姜15克，白皮大蒜15克，碱1克
做法
1.将初加工的百叶下入冷水锅烧开煮过捞出，用清水洗净，再下入冷水锅内烧开，移用小火煮到七成烂时端离火口，放入少许碱，泡至柔软松脆时，用清水冲漂至无碱味，捞出，切成8厘米长、1厘米宽的条(梳子形)备用 。
2.葱和姜切成米，蒜子拍烂剁成泥，香油烧沸淋在花椒粉上，加入蒜泥、葱姜末、盐、味精、白糖、香醋、辣椒油，兑成调味汁 。
3.食用时，将百叶下入汤锅，加入料酒、盐烧开氽过 ， 倒入漏勺沥干水分，装入盘内，边上拼香菜，随上两小碗九味调料，舀汁拌食即成 。
###其它资料参考###爆炒牛百叶
材料
主料：牛百叶，大蒜，大葱
配料：豆瓣酱 ， 糖，生抽，生姜丝 ， 蒜头碎，鸡粉
做法
1、牛百叶汆熟 。
2、热锅热油，下姜丝蒜头爆香 。
3、接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱 。
4、然后下牛百叶翻炒 。
5、接着下生抽、少量白糖 ， 放入大蒜段 ， 加小量水焖煮五分钟 。
6、最后下鸡粉翻炒出锅 。
牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血 ， 补虚益精、消渴、风眩之功效 ， 适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人 。牛百叶其实就是牛肚子即是牛胃 。牛百叶的营养非常的丰富，常吃牛百叶可以起到补气养血的功效，而且牛百叶能够补虚和治疗气血不足 。经常吃牛百叶的话可以补充丰富的营养物质以外，还可以起到补血补气的作用，如果你有身体虚弱啊 ， 或者是营养不良等等的问题的话不妨经常食用牛肚，对身体健康是有好处的 ， 而且吃法多样化，对健康有益 。
###其它资料参考###主料百叶300g 辅料胡萝卜适量生菜适量香菜少许油适量盐适量酱油少许五香粉少许醋少许
步骤
素炒百叶的做法步骤11.百叶洗干净后切丝，不用太细，放了两天弹性没那么好了 。
素炒百叶的做法步骤22.胡萝卜切两片后切成末备用 。
素炒百叶的做法步骤33.生菜一叶，洗干净后切碎备用 。
素炒百叶的做法步骤44.家里种的香菜，摘几根新鲜的洗干净切碎 。
素炒百叶的做法步骤55.锅里倒入适量油烧热后放入葱花爆香，加入百叶翻炒均匀后加入适量酱油 ， 五香粉和盐调味 。
素炒百叶的做法步骤66.可以加适量水翻炒，不会粘锅底 ， 加上胡萝卜末翻炒片刻 。
素炒百叶的做法步骤77.最后把蔬菜末加入翻炒几下即可 。
素炒百叶的做法步骤88.做好的一道菜简单美味 ， 几分钟就能做好 。
###其它资料参考###说到牛百叶这种食物 ， 想必很多人对它非常熟悉了吧 。牛百叶是我们生活中很常见的一种食材，经常在吃火锅的时候它是必选食物 ， 吃起来非常美味、爽口 。但其实牛百叶的食用方法可并不止涮火锅这一种，它还有很多其他的吃法 。赶快来跟着小编一起了解一下吧 。
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牛百叶怎么做好吃 牛百叶的家常做法大全
牛百叶怎么做好吃
做法：爆炒牛百叶
材料：牛百叶，大蒜，大葱、豆瓣酱，糖，生抽，生姜丝，蒜头碎 ， 鸡粉
步骤：
1、牛百叶汆熟 。
2、热锅热油，下姜丝蒜头爆香 。
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