3、接着下豆瓣酱炒出红油，再下大葱 。
4、然后下牛百叶翻炒 。
5、接着下生抽、少量白糖，放入大蒜段，加小量水焖煮五分钟 。
6、最后下鸡粉翻炒出锅 。
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牛百叶怎么做好吃 牛百叶的家常做法大全
牛百叶的家常做法大全
一、葱姜牛百叶
食材：牛百叶、生抽，鸡精，葱，姜，小米椒，香油，水
做法：
1、百叶切丝 。
2、水煮开，倒入百叶，大约30秒 ， 便可出锅 。
3、锅中放香油，加入葱姜，加入生抽，鸡精，葱，姜，加入焯水后的百叶煸炒即可 。
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二、尖椒牛百叶
调料：食盐适量、葱适量、姜适量、干辣椒5个、生抽适量、香菜1棵
步骤：
1、牛百叶用盐水浸泡10分钟 ， 洗净后，切成条状备用 。青椒洗净切斜刀块，葱切葱花，姜切丝 。干辣椒、香菜切段 。
2、锅中热油，爆香葱花、姜丝，再下入干辣椒至变色后淋入生抽 。
3、倒入牛百叶爆炒一回，再放入青椒略炒，加盐调味后，洒入香菜段即可
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三、凉拌牛百叶
食材：新鲜牛百叶200克，大蒜2头，辣椒油20克 ， 香油3克，盐5克，熟芝麻3克 ， 酱油、醋各3克 ， 胡椒粉3克，味精3克
做法：
1、牛百叶切成丝，盛漏瓢中在沸水中烫3分钟，出锅沥干水备用；大蒜捣碎成末 。
2、在拌盆中，倒入冷却的牛百叶丝，加盐、辣椒油、香油、大蒜、胡椒粉、酱油、醋、味精拌匀装盘，撒上芝麻即成 。
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牛百叶的药用选方
1、於脾气不足 ， 健运失职所致之纳差、乏力、便溏等症：用牛肚苡仁粥 。用牛肚一个 ， 苡仁120克 。将牛肚洗净 ， 切片，与苡仁同煮粥服食 。
2、於元气不足之虚劳：用生姜炖牛肚 。方中用牛肚300克，生姜30克 。将牛肚洗净，生姜切片，加水同炖至牛肚熟後，取出切片，放回汤中，调入料酒、味精、精盐、猪脂少许 ， 煮开後服食 。本方有补元气 ， 壮身体之功 。
3、於脾胃虚弱，失却健运所致之胃痛、烷腹胀痛、嗳腐吞酸等：用砂仁陈皮肚 。用砂仁 ， 陈皮各3克，牛肚250克，生姜3片 ， 食盐、味精少许 。将牛肚洗净 ， 砂仁、陈皮研末，生姜切碎 ， 加水同炖至牛肚熟烂後 ， 取出切片，放回汤中 ， 调入食盐、味精，煮开後，即可服食，分三次饮服 ， 每日一剂 。本方有健脾理气，降气除懑之功 。
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牛百叶怎么去除腥味
方法一：
1、买回牛百叶，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在牛百叶上的杂质 。
2、将牛百叶翻过来，用剪刀去除上面的肥油 。
3、然后取适量的碱面，反复正反面揉搓 。碱面一定要涂抹均匀，大约揉搓三分钟用水冲净 。
4、用粗盐加面粉再次涂抹牛肚反复揉搓，面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用 ， 粗盐的颗粒抑有此作用 。约两三分钟后，冲水洗净 。
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方法二：
1、将牛百叶分割开，因为牛百叶比较大且分好几个，每个从开口处反过来 。
2、用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液 。
3、再在净盆中加入玉米面放进牛肚用力搓洗，把胃液等杂质搓干，冲净 。
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