凉粉可以配什么菜炒 _凉粉

凉粉里面加啥好吃？？

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凉粉别再凉拌了，凉粉和它才是绝佳搭配，味道极其鲜美，好吃到爆。它就是酒糟，酒糟在我们当地菜市场或者超市都没有，但是我特别爱吃，因为酒糟里面有一股酒香味，不爱喝酒的我也爱上了这个特殊的味道。
这个酒糟还是过年前，父亲到我这里来，我特意让父亲在老家买了五斤酒糟带过来的，加点盐拌一拌，放在冰箱冷冻，可以吃很久。
超市卖的有豌豆淀粉，绿豆淀粉，我们这里一包也就十来块钱，500克一包能做一大盆。稍微大点的超市都可以买到，这两种淀粉都可以做凉粉，口感都不错。酒糟一般用来烧鱼比较好吃，特别是蒸腊肉的时候，放点酒糟一起蒸，还没打开锅盖的时候，就能闻到一股香味了，真的特别特别好吃，是我的最爱。
用酒糟和凉粉搭配，味道也同样鲜美，下面一起来看看做法吧！
【酒糟炒凉粉】
【食材】：凉粉500克、青椒2个、花生油适量、食盐3克、酱油10毫升、酒糟3汤匙。
【做法】：
1、将凉粉用清水冲洗一下，然后切成小丁，青椒去籽去蒂后，切成小丁。
2、将花生油倒入锅中烧至七成热，将凉粉和青椒倒入油锅中翻炒几下，加入食盐和酱油调味。
3、加入辣椒油调味，有辣味才过瘾，不喜欢吃辣，或者小朋友吃凉粉的时候，可以不加辣油。
4、要想凉粉香喷喷，一定要加入酒糟，酒糟有一股酒香的味道。
5、反复翻炒几下，将酒糟融入到凉粉里面即可。
6、一道鲜香美味的酒糟炒凉粉就做好了，真的特别香，我很爱吃，不知不觉又要多吃米饭了。
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一、凉粉切成小方块；蒜苗、大蒜分别洗净切碎；干辣椒切丝
二、锅中放入适量油，炒香辣椒丝和蒜碎后放入凉粉（也可以根据个人口味放入豆瓣酱炒香），轻轻翻炒至凉粉块边缘成圆角状（翻动的时候一定要轻）
三、然后依次调入海鲜酱油、十三香、花椒粉、盐（我喜欢再放点儿花椒粉，如果觉得十三香已经足够也可以，或者根据自己的口味就行调整，喜欢吃辣的可以再放些辣椒粉或油泼辣椒），炒至入味后放入蒜苗碎翻炒均匀即可出锅（放些豆芽或者韭菜也很好吃呢）
###其它资料参考###
凉粉调以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，为夏季风味食品。凉粉的吃法一般有两种：一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉” 。下面我将为大家介绍，凉粉的做法。
潮汕草粿做法
潮汕草粿为黑色凉粉状，通常热食。喜加黑糖，白糖或蜂蜜亦可。
1.在锅中放7500克的水，再放下500克整棵的草粿草， 10克食用纯碱
2.大火烧开后，用小火熬至草粿变成烂浆，这时候用密勺把锅中草粿草的草枝过滤掉
3.过滤后再放炉上煮滚，并随即捞去面上的浮沫杂质，这时候就用雪粉调成溼粉水，进行勾芡
4.勾芡后，锅中的草粿还是稀稀水水的，但不能碰它，把它倒入陶钵中，待其温度退至 70℃左右时，自然会凝结。
四川米凉粉
步骤
1、选料：无霉变的普通大米均可，也可用碎米作原料。
2、浸泡：把大米洗净除去杂物，用水浸泡4-5小时。同时另取洁白、纯净的优质石灰，加水溶化成饱和石灰水，让其自然澄清，取其上清液装好备用。