做大米糕的时候要注意2次发酵 ， 也不能发过了，发了得话做出的米发糕会有一股怪味，并且第一次发酵发过了会影响到二次发酵 。
用稻米煮的这点心又暄又软，清爽全无油更加健康，作法特别简单在家没事干，跟大家分享3种不同的蒸糕 ， 原材料、作法、味儿都不同 。这3种蒸糕的制作基本原理与方法都不相同，吃着也是不一样的口味 。你们可以根据自己的需求挑着做 。
有关米的小知识：稻米味甘性平，具备补中益气、健脾开胃、益肾强志、和五脏、通血脉、聪耳清目止烦、解渴、治腹泻的作用，称称为“五谷居首” 。紫糯米含丰富多样的钙、磷、铁、维生素b21、B2，具有很好的滋补养生功效，被人们称为“补血补气米”、“长命米” 。
###其它资料参考###天冷起床做早餐着实需要莫大的勇气，今儿蓉儿为大家分享7道早餐做法，提前一晚蒸一蒸 ， 第二天起床直接加热就可以吃，营养好 ， 味道也不受营养，特别省时省力 。
这款红薯发糕不用揉面，做法简单，但口感非常的细腻香甜 。
〖 食材清单 〗300克红薯、80克白糖、300克清水、4克酵母、20克食用油、150克木薯淀粉、250克中筋面粉、3克泡打粉
〖 制作步骤 〗
1、我们首先准备一个红薯，去皮切片，这里净重是300克，接着放入蒸笼中上锅蒸熟，筷子能插进去就熟透了；
2、关火取出来倒入料理机中 ， 再加80克白糖，300克清水打成细腻的红薯汁，用红薯汁做出来的发糕颜色更均匀好看 ， 打好后倒入大碗里，放置不烫手的温热状态加4克酵母；
3、拌匀后再加150克木薯淀粉，250克中筋面粉，发糕里面加点木薯粉，做出来的口感才会Q弹劲道不发黏 ， 拌匀到没有面疙瘩的的细腻面糊 ， 像这种比较稀的流线状就可以了，然后盖上开始醒面；
4、面团儿醒发至2倍大后再加20克食用油，3克泡打粉 ， 继续搅拌均匀，顺便也能把里面的大气泡都排出来，这时候的面糊又回到了原来的大?。?
5、接着准备模具，先刷油防粘 ， 然后倒入面糊，用筷子继续搅一搅，让大气泡充分地排出来，避免蒸出来发糕塌陷，表面有大气泡的话就用牙签戳破，这样发糕的组织蒸出来也会更细腻均匀；
6、盖起来二次醒发至1.5倍大，接着放入蒸锅，大火40分钟 ， 关火再焖5分钟出锅 。放置不烫手后再脱模，颜色漂亮的红薯发糕就做好了，按压一下迅速就回弹了 ， 非常的蓬松柔软；
而且气孔组织也非常的均匀好看，没有较大的气孔，口感上就是细腻香甜，一点也不粘牙 ， 吃起来柔软又带一点Q弹 。
这个馒头蒸出来颜色好看 ， 口感香甜，蒸的时候就能闻到了红糖浓浓的香甜气息，一次发酵出来，口感会稍微的瓷实一点，吃起来是比较有嚼劲儿的，有点老面馒头的感觉，蒸熟的馒头一次吃不完可以冷冻保存，吃的时候再蒸一下口感也不减分哦！
〖 食材清单 〗
面团：面粉300克、奶粉40克、酵母3克、白糖10克、常温水150毫升
辅料：红糖50克 清水适量
〖 制作步骤 〗
1、先来和面吧，面粉300克、奶粉40克、酵母3克、白糖10克、常温水150毫升；
上手揉面，基本的揉成形后移砧板上，分成大小相等的两份；
2、先揉其中一份，揉成切开没有气孔的光滑面团儿，这一步很重要，揉好后先放一旁，再来揉另一份 ， 加50克红糖一起揉，把红糖全部揉进面粉里 ， 揉的过程中红糖就慢慢的融入进去了，这时候面团儿会有点粘手，可以适量的加一点干面粉，同样的揉成切开没有气孔的光滑面团；
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