像我家吃的辣椒3颗辣味十足，喜欢吃辣，朝天椒很不错 。
料油在手，凉拌菜给你不一样的口味 。有了料油每次凉拌菜时候 ， 正常的调拌凉菜同时来上2勺麻椒香料油，味道会非常棒！
特色凉菜做法个人口味而言，凉拌菜，淡淡的麻辣口味非常喜欢，并且开胃下饭 。你是否一样喜欢这个口味呢？
如果喜欢大家不妨有时间尝试尝试吧 。
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凉拌菜相对荤菜、热菜而言，清淡解油腻，爽口下饭 。
不同的凉拌菜，拌制方法略有不同，但灵魂调味作料都差不多，如下几样你看平时你用不？
1，醋:平时拌凉菜一般用到两种醋，陈醋和白醋，一种有色一种无色，在选择上其实就看要做的凉拌菜是什么 ， 如果是凉拌土豆丝，我就会选择白醋，这样的凉拌土豆丝是原材料的颜色，更漂亮 。如果是凉拌海带丝就可以选择用陈醋，味道更好一些 。
2，白糖：它能很好的给菜提鲜，即使不是甜口的凉菜，也可以加入一点点白糖，让凉菜更鲜美爽口 。其实无论是热菜和凉菜在制作时都少加一点糖，让你的菜更美味，与众不同 。
3，耗油：它是一种营养丰富、味道鲜美的调味佐料，能起到增味提鲜的作用，所以拌制凉拌菜最好加一点点耗油 。
4，热油:很多凉菜都可以在最后一步浇上少许热油 ， 烹入热油能让凉菜的味觉又提升一个层次，味道鲜美无比 。
比如凉拌茄子，作料有陈醋、少许糖、盐、生抽、耗油
先将茄子洗净上锅蒸熟 ， 在撕成条，挤出水分 。切好蒜末小米辣和葱花放在上面 ， 浇少许热油，放入作料搅拌均匀，超级鲜香美味的凉拌茄子就做好了 。
凉拌菜最重要的就是酱汁，酱汁是凉拌菜的灵魂，酱汁调的好菜自然就好吃 。今天我就来拿分享一个超好吃的酱汁的做法 。
4勺生抽、2勺醋、1勺耗油、1勺糖、一点点香油和盐，4个大蒜剁成泥、红绿尖椒圈，拌匀 。酱料就好啦！
用它来做凉拌黄瓜：
1、1跟黄瓜洗净，先对半切开，在竖切为四分之一的长条，用刀面拍碎备用 。
2、放一勺凉拌汁和一勺老干妈到黄瓜里；下适量蒜泥爆香至变色，淋热油到黄瓜上，搅拌均匀，完成！
用它来做凉拌牛肉：
1、2颗八角、2根桂皮、3片香叶、少许花椒和干辣椒放到纱布里做成香料包 。
2、将一块牛腱肉放进冷水里煮沸，捞出洗净；锅内另换清水 ， 放入香料包、葱结、姜、大蒜，煮沸后转小火煮1个小时，；捞出放凉 ， 切片备用 。
3、将3勺凉拌汁和香菜倒到切好的牛肉里，再加1勺油泼辣子，完成！
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