分别加入10克干淀粉，用手揉搓把表面的脏物肥油搓掉，用清水洗净 。
2、最后加入盐进行搓洗，再用清水洗净备用 。
3、把青椒洗净切成椒圈 ， 酸笋切成细条，准备好豆豉辣酱 。
4、锅烧热，倒入油，下姜葱爆锅，再倒入豆豉辣椒酱炒出香气 ， 下酸笋翻炒均匀 。
5、把酸笋向锅边四周拔开，中间倒入鸭胗 。
6、用锅铲将鸭胗与酸笋一起翻炒至表面变色 。
7、把生抽、鱼露、蚝油、白糖混合成一碗酱汁，倒入锅中 。
8、调成中小火焖3-5分钟入味 。
9、最后加入青椒，大火翻炒收汁即可
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