没有猪油怎么做馄饨吃？馄饨
材料
主料:猪瘦肉80g、韭菜100g、鸡蛋110g、馄饨皮40个、白菜50g 。
辅料：油适量、盐适量、五香粉1/8勺、料酒1/2勺、香油2勺+1勺、鸡精1/4勺、白胡椒粉1/8勺、水适量 。
做法
1、将猪肉洗净，用刀剁成肉馅，剁时往肉上洒少许凉水，剁好后放入盐1/4勺、五香粉、料酒，搅匀，静置10分钟 。
2、炒锅中倒入油适量，鸡蛋打散 ， 油温略高后将蛋液倒入锅中 ， 炒熟后盛到菜板上剁成碎末 。
3、韭菜洗净控干水份，切成碎末 ， 留出15克（最后放到汤中），其余的放入大碗中 。
4、放入鸡蛋末、盐1/2勺，拌匀 。
5、放入肉馅，放入油1大勺、香油2小勺，拌匀 。
6、取一张馄饨皮放在左手中，用一支筷子挑适量馅放到馄饨皮的一个角偏下的位置，用左手拇指将皮的一角翻下来罩住馅 。
7、连皮带馅向前卷动，至另一角约有2CM处停住，抽去筷子 。
8、将一边的皮向内折，用手沾下水，涂到折过来的馄饨皮上 。
9、将另一边的皮也向内折，压在沾过水的这边上 ， 用双手略按压一下，使之粘合 。
10、煮锅中放入适量水，白菜切成细丝，水开后放入白菜丝 。
11、水再次开后一个个下入馄饨 ， 放入盐适量、鸡精、白胡椒粉 ， 煮约5分钟左右至熟 。
12、放入韭菜末、香油，搅匀，关火 ， 盛出即可 。
煮好馄饨，猪油在馄饨放碗里之前放即可 。
锅里放水烧开，在等水开的同时可以在即将吃馄饨的碗里放盐、味精、猪油(或者麻油)、胡椒粉、一点点紫菜、干虾 ， 这些全凭个人喜好添加多少 。
起锅后先舀一点开水放碗里把佐料冲开，然后把馄饨全捞到碗里，再加适量的水进碗就可以吃了 。
煮馄饨的注意事项
馄饨不能一直一直用滚水煮，这样馄饨皮很快就会烂掉，所以水开了之后就要用小火，就好像馄饨是泡在100°C的热水里面，泡熟的，如果掌控不好，那么等水滚了，加凉水也行 。
你要是想保持馄饨本身的原味呢 ， 就用热水，这样熟的快，馄饨本身味道很好 。要是喜欢喝馄饨汤呢，就用稍微凉点的水，这样馄饨的味道会比较充分的融合到馄饨汤里 。和煮肉是一个道理的 。
###其它资料参考###馄饨是一道简单的美味食材，所以要是想吃出更好的味道 ， 就一定要敢想敢干 。就像馄饨可以是清淡鲜香的，但是口味重的人就会加以创新，放点陈醋和辣椒油，把馄饨做出酸辣的口感 。所以说馄饨的汤底是可以自由发挥的，不过也得有个度，否则就会成为一碗黑暗料理 。就像特别讲究的人，吃馄饨是要用到高汤的，就是用大棒骨、鸡架骨熬制而成的浓汤 。用高汤来做馄饨吃，是特别的鲜，让人吃起来津津有味 。并且很多饭店里都是这种做法，所以让人觉得外边的馄饨比自己做的好吃 。
还有很多人在家里做馄饨比较懒省事，煮完馄饨之后，只在碗里放点味极鲜酱油、紫菜、虾米、葱花、香菜来提升鲜味 。也确实如此，很多人都喜欢吃馄饨那股清淡鲜香的味道 。小宝也不例外 ， 不过我还会往馄饨汤里加三种油，那就是“加油提鲜”版馄饨汤 。
用到的三种油就是蚝油、香油以及猪油，蚝油可以提鲜，香油和猪油可以让馄饨汤更加的香气扑鼻 。需要注意的一点就是这三种油只放一点点就好 ， 否则清淡的馄饨汤就变得太腻人 。除了这三种油之外 ， 还需要用到紫菜、香菜、葱花、虾皮、生抽、盐，用煮馄饨的汤来稀释这些配料 ， 搅拌均匀之后味道鲜香的馄饨就齐活了 。
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