水煮虾要焯多久？？通常白水煮虾，一般来讲，根据虾个头的大小 ， 加热的时间也不一样，在开锅后，加入虾 ， 如果虾的个头比较大，需要5分钟左右，如果个头比较?。?一般2-3分钟即可 ， 虾变红就说明已经熟了 。
实际上水用大火烧开后(水要盖过虾)，先加盐姜片，再放虾烫，虾皮变红色后，就可以了 。烫灼时必须旺火沸水入虾 ， 待虾起红蜷缩，水面冒小泡时立即捞出 。洒少许米酒和清油，使虾香并有光泽 。
怎样判断虾是否煮好：看盆中的虾形 ， 便可知灼虾的老嫩程度 。虾身呈U形，则是最佳程度若是V形，多半还是生的若虾尾紧贴腹部呈O形 ， 过头无疑了 。
具体看虾在煮时于锅中发生的变化，鲜活的虾放在锅中煮沸，刚开始是垂长的，随着加热的进行 ， 虾米除了变红之外，形状也开始变化，先是向内则弯曲 ， 渐而体形成L形的钩状，再煮其虾尾就会紧头部 。当虾煮至成L形时 ， 就基本成熟了 。待煮至尾紧贴头部时，就煮点过了 。过了就不好吃了，鲜虾鲜虾 ， 鲜才好吃 。
水煮虾要焯多久才“鲜嫩”？掌握3个要点，虾肉鲜甜Q弹 ， 特爽嫩，盐水煮虾除了要选用新鲜活泼的虾外，还要掌握以下3个制作要点：
水温控制：为了能让虾肉更易吸收汤味 ， 需要开水下锅，让鲜虾迅速熟透，锁水锁营养 。
火候控制：整个过程都需要大火侍候 ， 只要虾肉开始变红弯曲 ， 即可关火，继续用开水焖一段时间 ， 使鲜虾不会过熟而让口感变老糙 。
调料控制：无需添加太多重味调料 ， 只需适量辟腥材料即可 ， 以免掩盖虾肉鲜美
1、一般情况下虾焯水2分钟左右就可以了 。
2、将买回来的虾冲洗干净，然后在锅中加水、料酒、姜片等大火烧开，再将准备好的虾倒进去进行焯水，等两分钟虾壳颜色转变成红色并且虾身弯曲的时候就可以捞出来了 。要是焯好水之后准备直接吃的话，可以将生姜、蒜头去皮拍碎，小葱切成葱花 ， 倒入蒸鱼豉油 ， 然后再浇上热油制成蘸料，这样在吃虾的时候蘸上一些味道会更好 。若是打算爆炒 ， 那么建议最好不要焯水，将配料在锅中爆香后下入虾就可以了 。
###其它资料参考###九节虾焯水5分钟左右 。
九节虾多见于福建以南地区，尤其是广东人爱吃的海鲜之一 。
相关信息：
1、传说中，九节虾十分有节气 。上水后，它会吐出分泌物 ， 令自己死亡，让喜欢尝鲜的人不得染指，颇有宁为玉碎，不为瓦全的英勇壮烈 。所以养虾的人必须常换水，冲走分泌物，以防它自杀 。
2、九节虾最重要的就是洗干净 ， 去蟹肚脐和食囊，肚脐就是螃蟹肚子下面的那一张，食囊就是螃蟹嘴里装食物的小袋子，这两样去掉，将鳃洗干净就可以随意烹调了 。
3、九节虾只用煮五分钟就可以煮熟 ， 难度系数不大 ， 在家就可以轻松烹饪，九节虾属于海鲜类美食，作为虾类的一员，它的体型不大，五分钟左右的时间就可以得到煮熟的九节虾了，九节虾也是人们爱吃的美食 。
4、虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；能很好的保护心血管系统，减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效 。
###其它资料参考###一般开锅一分钟就可以了 ， 以蒜蓉虾尾为例，做法如下：
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