冷水锅放入豆腐块（冷水锅焯最好，去豆腥还不老），加盐，中火煮开，小火煮豆腐熟透，熟透后水和豆腐一起倒出备用（保证豆腐温度）四川人爱吃米饭，这道菜非常下饭 ， 简单易做，经济实惠 ， 所以流传到现在百姓还受喜欢，在家常做这道菜吃 。主要原料为配料和豆腐，材料主要有豆腐、牛肉末（也可以用猪肉）、辣椒和花椒等 。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜麻 ， 辣，鲜，香 ， 烫的特点 。
起锅烧油、纯菜油跟猪油混合油炒为最佳，加入郫县豆瓣酱1勺、豆鼓1勺、炒出红油加一点蒜泥和1勺辣椒面、把辣椒面炒熟大蒜炒出香味、再加入一碗高汤 。大家都在享受着辣味带给口腔的奇妙刺激感，那种辣而不燥、辣得有层次、辣得让人痛快淋漓的感觉让人欲罢不能，同时又被这种辣得过瘾的重口味深深地吸引着并享受着它带给我们的欢愉 。
麻婆豆腐我印象最深的是小当家里的第一个故事，魔幻麻婆豆腐，后来在四川吃了几次，觉得麻婆豆腐超级下饭超级好吃，就学了起来 。我来分享一下我的做法，希望可以对你有帮助的 。从创始至今已有158年 。据传成都一位叫做陈麻婆的人因善于用豆腐做菜，其所做豆腐麻，辣，鲜 ， 香，口感滑嫩 。在当地非常受欢迎，因些其所做豆腐被称做麻婆豆腐 。
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