猪肝要煮多久?
文章插图
猪肝一般要煮40分钟 。
煮猪肝的步骤如下:
1、浸泡 。把买回来的猪肝顺着形状切成3-4块,放在水龙头下流动水浸泡2小时把猪肝内的血水泡出,减少血腥味;
2、焯水 。烧开水把猪肝在开水中焯水5分钟,捞出放在清水中冲洗浮沫;
3、煮制 。水能没过猪肝为宜,时间为40分钟,温度不超过95度,就是不要让水沸腾,温度过高猪肝就会老了 。
另外注意煮好的猪肝不要马上捞出来,那样猪肝表面会变成酱黑色 , 最好放在煮制汤中浸泡至常温,这样的猪肝切面非常细腻口感很笨嫩 。
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正常情况下,猪肝只要煮3-5分钟左右就可以熟透了 。
主料:猪肝600克 。
辅料:葱姜适量、大料2个、料酒1勺、粗盐适量 。
步骤:
1、猪肝切块反复泡洗,去除血液 。
2、冷水放入料酒和猪肝焯一下 , 去除血沫 。
3、锅中放入葱姜和大料,放入猪肝煮 。
4、煮至猪肝扎不出血水即可,不要煮老了 。
5、猪肝煮好了真不错 。
6、切片开吃 。
###其它资料参考###通常情况下建议水煮猪肝的时候,水开以后再煮25分钟就可以了 。
1.首先,我们准备一下食材 , 准备生姜一小块,切成姜片,放入盆中,小葱一颗打成结,和生姜放在一起 。
再准备一些大料 , 香砂3粒、八角2粒、香叶3片、白芷1片,小茴香一小撮,放入盆中备用 。
2.准备猪肝半个放入盆中,倒入适量清水,加入少许料酒,加入姜片 , 小葱结 , 加入食盐3克 , 浸泡1个小时去腥 。
3.食材全部准备好以后,我们进行下一步,锅内加入清水,凉水放入猪肝 , 倒入生姜、小葱,倒入刚才准备的大料,加入少许料酒,食盐2克、鸡精1克,少许胡椒粉,再倒入生姜汁2克,没有的可以不用 。
4.用勺子翻动几下 , 盖上锅盖,开大火煮开,然后改中火 , 连续煮25分钟 , 打去锅边的浮沫,用筷子能插透时,即可关火,用筷子扎起捞出,放入漏勺中,用凉水冲洗,给猪肝降温 。
5.然后把猪肝放在案板上,切成薄片尽量的切匀一点 , 这样口感才好 。
煮猪肝以后的凉拌吃法
6.准备一个盘子 , 摊上一片生菜叶,再把切好的猪肝均匀的摆在盘中 , 放生菜叶的目的,是为了吸取猪肝的油腻,使猪肝吃起来更加爽口 。
7.下面,准备一些蘸料,准备大蒜几粒,用刀拍扁切成蒜末,放入料碗中,碗里加入芝麻油5克、生抽5克、鸡精1.5克、白糖1克、蒸鱼豉油5克、香醋5克 。
8. 用筷子搅拌均匀,放入盘中,食用猪肝的时候,可以蘸着调好的料汁,味道鲜嫩而入味 。
###其它资料参考###猪肝一般要煮40分钟 。
煮猪肝的步骤如下:
1、浸泡 。把买回来的猪肝顺着形状切成3-4块,放在水龙头下流动水浸泡2小时把猪肝内的血水泡出,减少血腥味;
2、焯水 。烧开水把猪肝在开水中焯水5分钟,捞出放在清水中冲洗浮沫;
3、煮制 。水能没过猪肝为宜 , 时间为40分钟,温度不超过95度,就是不要让水沸腾 , 温度过高猪肝就会老了 。
另外注意煮好的猪肝不要马上捞出来,那样猪肝表面会变成酱黑色 , 最好放在煮制汤中浸泡至常温,这样的猪肝切面非常细腻口感很笨嫩 。
###其它资料参考###一、猪肝煮多长时间能熟
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