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【冷冻的鱼肉怎么快速解冻 如何快速去鱼骨】冷冻的鱼肉怎么快速解冻将鱼肉切片放入冰箱放入冰箱之前，可以把鱼肉先切成均匀的小片 。有些人可能会觉得很麻烦，其实不然 。因为 ， 在鱼肉冻住之前切成小片片 ， 能够让它缩短解冻时间，而且在解冻清洗之后，无需再切，直接下锅翻炒即可 。
放在冷藏室自然解冻这是鱼肉类食物解冻的最佳方式 。选择此种方式的好处，在于鱼肉里边的任何鲜味物质与营养成分不会流失 。从安全性角度考虑，因为在室温下化冻，表面温度上升较快，微生物容易生长 。但是 ， 放入冷藏室内(0℃—4℃之间)可以防止微生物滋生 。另外，在这种环境下解冻比较缓慢，化冻均匀，效果最佳 。
注意：将鱼肉放入冷水或者热水当中解并不科学实用 。一方面用水泡会面临肉汁向外流失的问题 ， 尤其是泡在热水中，营养流失更为严重 。而且选用这种方式的时候，食物表面温度比较高，容易滋生细菌 。
如何快速去鱼骨不开口去鱼骨去鱼骨的时候就可以准备一把专用的刀具，不需要过于锋利 。去骨之前把腮去除清洗干净，水分擦干，然后放到砧板上，把腮盖掀起来，把脊骨给斩断，然后鱼尾的地方脊骨也需要斩断，不要把鱼尾给转下来，左边的手把鱼身按住，右边的手拿刀，然后把鳃盖掀起来向着脊骨面推进，再劈向腹部慢慢的向尾巴部位延伸 ， 一直推到脐门的地方，把两面都这样处理 ， 就能够把鱼骨很好的脱离出来 。
小开口去鱼骨这种方法比起上面一种方法要更加的方便一些，就是在进门的地方以及腮腺地方划一道口子，然后再把脊骨斩断，用刀具在进出口的地方伸进去，把骨头和肉分离出来 ， 再从开刀口的地方把鱼骨抽出就可以了 。
大开口去鱼骨把鱼头向外，鱼的肚子靠在左边手 ， 平放的砧板上面，然后用手按住鱼的肚子，右边的手拿刀从脊骨的地方撇进去，再一直劈到鱼尾的地方，劈成一条缝，左手向后一拉，这样可以让裂缝增大，然后再把脊椎骨从胸骨连接的地方给割断，另外一侧的脊椎骨以及过胸骨割断，然后再把鱼尾的地方以及鱼头地方的脊椎骨也斩断取出来，鱼尾以及鱼头以及鱼肉是需要连接在一起的 。
鱼鳞怎么刮好刮掉先把鱼放到水里面浸泡一下，加入一些醋泡十分钟左右的时间，这样鱼鳞可以更好的去除，除了使用醋还可以使用碱，同样是在水里面加入一些碱面，浸泡十分钟左右就能够轻松的去鱼鳞 ， 也可以用热水烫，把热水烧开以后直接倒在鱼的身体上面，然后放到冷水中，这样鱼鳞就能松动，更容易去除 。
去除鱼鳞也可以使用钢刷，钢刷是非常硬的，这样可以把鱼鳞轻松的刮下来 。
鱼肉应该怎么切片先把鱼鳞去除 ， 宰杀后把鱼肚子里面的黑膜给去除 ， 然后把鱼鳍剁掉，鱼头切下来，鱼平放，一个手把鱼身按住，另一个手拿刀紧贴鱼骨，横向把肉片下来，片下来以后就可以让鱼皮朝下，一个手把鱼肉按?。硪桓鍪帜玫缎毕蚩计? ，鱼片好以后就把鱼头割成两半，再加入一些蛋清，料酒，淀粉，盐抓取均匀腌制，15分钟以后就可以制作成不同的菜肴 。
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