非常特别的小吃，16大孔，每个大孔周围又有16小孔，犹如精密计算？广东 美食 自成一派的潮汕地区，有一种当地特有的甜食，形似葱段,通体雪白,故名糖葱.
据载史创于明朝万历年间,完全用糖制作而成,吃的时候搭配薄饼 。
是当地清明时节最传统的寒食 。
【糖葱怎么形成孔的】揭阳普宁市,陈师傅家制作糖葱己至第五代,这是一种用料简单，但工艺复杂的小吃 。原料只有白砂糖和麦芽糖 。
按10:3的比例，一起熬煮成糖水 。
期间还需不停搅拌,熬糖最紧要的是控制好浓稠 。像陈师傅这样经验老道的制糖人 。铁手铜锅快速下锅 。捞一点糖浆出来过冷水 。尝一下脆度 ， 就能准确掌握好糖浆理想的软硬度 。熬好的糖浆倒入一口刷过油的广口锅中 。
然后放入冷水盆中降温 。这个过程需要通过旋转锅体产生的离心力，将糖浆甩开的方式来散热 。再将散开的糖浆推拢 。
不停的转锅，翻糖 。
直至糖浆凝结成糖块 。
通过捶打，翻动排挤出糖块中的空气 。等待糖浆完全固化 。稍稍冷却即可进入下一道工序---摔糖 。
严格意义上不是摔，而是扯 。最传统做法就是把糖浆挂在木桩上，借助木棒反复推送抽拉 。棕黄色的糖浆会逐渐变为乳白色 。不借助木桩的操作，则有点像拉面的手法.
通过不断的对折扯开 。反复多次就可以扯出漂亮的糖膏 。在进行合孔之前，糖膏还需在炭火上烤一下 。使其达到理想的软硬度 。否则太软，无法中空 。太硬，不易成型 。合孔就是让空气进入形成自然的中空 。
这一步需要两人协力完成 。像打太极一样，折叠拉伸12次 。糖膏因为空气的入侵，很快就在内部形成了中空 。最后一把，要拉伸至八九米长 。摘除头尾 。切分成两米长的糖葱条 。
同时用扇子使其降温，加速成型 。
成型的糖葱切成小块 。
上下16个大孔 。每个大孔周围又有16个小孔 。总共272孔 。不多不少 。这才是一块完美的糖葱 。糖葱单吃甜度太高 。
当地最家常的吃法都是要配上薄饼.
三张交叠，撒上芝麻 。把三块糖葱一起包起来 。
这就是潮汕人清明食俗中最传统的糖葱薄饼 。从糖到糖葱，化腐朽为神奇的手艺代代相传 。成就了 美食 之乡丰盛的味道 。也成就了生活 ， 不一般的甜 。
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糖葱薄饼是广东潮汕地区广为流传的小吃 ， 该小吃起源于广东省汕头市潮南区陈店镇福潭村，人称鸭潭，所以也有人把糖葱薄饼叫作“鸭潭糖葱” 。始创于明代万历年间 ， 流传于潮汕民间四百年，可称之为“潮汕的最小吃”了 。
很多人都是通过央视《舌尖上的中国》认识了这种潮汕名小吃↓
糖葱：长条状，中间有许多通孔，像是多个葱孔并排粘在一起 。色若葱白，吃起来松松脆脆，入口即化又不沾牙，特别好吃，不过吃的时候老要掉糖屑，单吃也不免太甜腻，搭配上薄饼才能让糖葱的味道凸显出来，薄饼有一丁点咸味更是衬托出糖葱的甜 。于是就有了薄饼卷糖葱的吃法 。
说到薄饼，也许很多人就会联想到吃北京烤鸭时用来包馅的那种薄饼 。但潮汕的薄饼要更薄 ， 大约十来张叠起来才相当于北京薄饼一张的厚度 。
潮汕的薄饼是真的很薄 ， 一张饼皮的出炉只需20秒，做薄饼的人一手捧着稀面团，往热锅底一抹收回 ， 被粘住附着在锅上的薄面层随却凝固成饼 。另一手立即将薄饼揭起叠放在旁 。如此一抹一收 ， 一揭一放，十分地快捷 。
看似平平无奇的糖葱需要13道工序才能完成制作，其中熬糖 ， 拉糖都是需要常年累积经验才能做出合格的糖葱 。
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