制作方法
原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以） 。
辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油 。做法：
1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用 。
【鱼炖多久加盐】2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内 。
3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开 。
4.开锅后 ， 慢炖30分钟左右即可 。孟繁君／文
营养师点评：清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作 。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素 。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻 。中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效 ， 可用于脾虚、食少、消化不良等 。
###其它资料参考###炖鱼做法及步骤如下：
1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮，洗净 ， 控干水分 。
2、锅内下油，油热后，下入姜蒜炒香 。
3、下入鲫鱼转小火反正面煎制 。
4、待鱼皮变黄 ， 加适量开水转中火慢炖 。
5、十五分钟后，加入嫩豆腐块继续炖5分钟 。
6、加盐、香菜、葱花出锅即可 。
###其它资料参考###1、鱼收拾干净用盐腌制30分钟 。
2、用料：鱼1条，葱姜蒜干辣椒一把，糖5克，油适量，米醋2汤勺，十三香1调料勺 ， 料酒1大勺，香菜2根 。
3、万能的家常炖鱼的做法：鱼收拾干净用盐腌制30分钟 。
4、准备以上食材 。
5、料酒、生抽、老抽、水 ， 葱花、姜、蒜、干辣椒搅拌均匀 。
6、热锅热油放鱼，小火煎鱼2分钟，油比炒菜时候多放些 。
7、2分钟以后翻面，放米醋，料汁 。
8、炖10分钟，放糖和五香粉出锅，撒香菜 。
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