做法：
1.将豆腐切成大小均匀的小块，鸡蛋磕在碗里用筷子打散后淋在豆腐块上 。
2.碗里加入一勺生抽，一勺蚝油，一匙羹盐，少许白糖 ， 加入少许清水，搅拌均匀备用 。
3.锅里加入适量的花生油，加入一勺豆瓣酱和蒜末爆香 。将鸡蛋豆腐倒进去煎至成块，再把刚刚调好的酱汁倒进去，开大火翻炒均匀 。
4.加入半碗淀粉水，大火焖煮2分钟，撒上葱花和小米辣椒即可 。
日式照烧豆腐
食材：
豆腐，海苔，白芝麻
照烧汁：2勺料酒，1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺蜂蜜，少许水搅拌均匀 。
步骤
豆腐切长条块，取一片海苔缠绕包裹上去，全部做好锅里热油，放入豆腐小火煎至金黄，倒入照烧汁，小火煮至浓稠 ， 出锅装盘撒点白芝麻即可开吃～
小葱辣拌豆腐
食材:
适量葱、一块豆腐（老、嫩、中等都可）、生抽、香油/食用油、干碟/辣椒面/辣椒末
做法:
1：锅里水烧开，放入豆腐 ， 加1勺盐煮3分钟，除去豆腐腥味儿，葱切成葱花备用 。
2：豆腐煮熟捞出捣碎（看自己喜欢的程度） ， 然后加入调好的酱汁（2勺生抽，一丢丢香油）加入葱花和干辣椒搅拌均匀即可
嫩豆腐的10种家常做法2鱼香嫩豆腐
材料：嫩豆腐2块，肉末适量，生姜适量，香葱适量，蒜瓣适量，泡椒10个，豆瓣酱1勺 。
做法：
1.豆腐洗净切成均匀的小丁 。
2.锅中热油，下入肉末炒至变色 。
3.下入葱、姜、蒜末和泡椒末炒出香味 。
4.下入一勺豆瓣酱炒香 。
5.加入适量高汤或清水 。
6.下入所有调料和豆腐轻轻推匀，盖上盖子大火烧开转中火煮至剩余适量汤汁 。
7.加入水淀粉勾芡至汤汁浓绸，撒上葱花即可 。
可乐豆腐
材料：嫩豆腐400克，可乐300毫升，猪肉150克，青椒适量，红椒适量 ， 独蒜适量，生抽适量 。
做法：
1.青红椒洗净、去籽，切小粒；洋葱、蒜切细丝备用 。
2.猪肉洗净、切小粒 。
3.猪肉加入生抽 。加入淀粉，拌匀；腌制30分钟 。
4.加入淀粉，拌匀；腌制30分钟 。
5.豆腐用水冲一下，沥干水分，切小块备用 。
6.锅中油热，放入豆腐 。
7.中小火只将豆腐四面煎黄 ， 盛起备用 。
8.锅中余油，倒入猪肉煎一下 。
9.猪肉煎至变色，倒入葱蒜，炒出香味 。
10.倒入豆腐，炒匀 。
11.加入适量盐，炒匀 。
12.倒入可乐 。
13.可乐没过豆腐；中小火焖煮10分钟 。
14.汤汁略收干，倒入青红椒 。
15.加入生抽提味 。
16.烧好的豆腐饱含可乐 ， 口味鲜甜 。
蟹黄豆腐
材料：嫩豆腐300克 ， 咸蛋黄4个，食用油适量，水适量 。
做法：
1.豆腐取出切块后用沸水焯烫后倒出待用 。
2.将蛋黄及小葱，姜切丁 。
3.锅内倒少许油，小火加热后倒入咸蛋丁及姜丁煸炒 。
4.在咸蛋中加盐、鸡精、料酒、炒匀 。
5.倒入豆腐 。
6.加入盖过豆腐的清水，用大火烧开 。
7.转中火炖5分钟左右，出锅时撒上少许葱花即可 。
豆花牛肉
材料：嫩豆腐2块，牛肉160克，葱2根，香菜1棵，红辣椒1只 ， 蒜1瓣，姜1小块 。
做法：
1.牛肉洗净切小丁 。
2.辣椒、姜、葱、蒜、香菜切末 。
3.豆腐切小丁，入沸水中焯烫 ， 捞出沥水 。
4.热油锅 ， 爆香姜蒜 ， 加入豆瓣酱炒匀 。
5.下牛肉丁、辣椒翻炒至七成熟 。
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