2、闻
在常温下直接嗅闻其气味 。优质嫩豆腐具有豆腐特有的香味 ， 闻起来让人舒服，次质嫩豆腐香气平淡，劣质嫩豆腐有豆腥味、馊味等不良气味 。
3、品
可以取一点嫩豆腐放在嘴里品尝，优质嫩豆腐口感细腻、有一种清香的味道 。次质嫩豆腐口感比较粗糙、也没什么味道 。劣质嫩豆腐常常带有酸味、或者苦涩味道 。
嫩豆腐的热量嫩豆腐的热量(以100克可食部分计)是57大卡(238千焦) 。每100克嫩豆腐的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的2% 。
嫩豆腐和老豆腐的区别这二者直观的来看，老豆腐质地紧密，颜色泛黄，不容易碎掉，吃起来口感更扎实一些，而嫩豆腐则细腻滑嫩，颜色洁白，质地更接近豆花，很容易碎，吃起来入口即化 。
因为两者的制作方法不同，它们的营养成份也有一些不同 ， 嫩豆腐比老豆腐的含水量要高很多 ， 所以如果以同样的重量来说，老豆腐的营养成分的含量就高于嫩豆腐，尤其是钙 ， 老豆腐的钙含量甚至比跟同样重量的牛奶还有高一些 。
嫩豆腐可以直接吃吗理论上是可以的 ， 但嫩豆腐在生产、加工、运输的过程中难免会受到一些污染，所以建议还是在经过消毒杀菌之后才能食用 。
随着文明的进步 ， 人们对自己食物的要求除了味道以外 ， 也越来越重视对于食物的科学的营养搭配了，希望本文能够帮助大家更加科学的食用嫩豆腐这一美味的食材 。
###其它资料参考### 嫩豆腐的10个简单做法
嫩豆腐的10个简单做法，豆腐是日常生活中常见的一种豆制品，豆腐的功效与作用可以说非常全面，豆腐当中钙质的含量非常丰富，可以预防骨质疏松等疾病, 。以下是关于嫩豆腐的10个简单做法 。
嫩豆腐的10个简单做法1第一道：焖煎豆腐
所需材料：豆腐1块，鸡蛋一个，蒜苗一根，大蒜3根，干葱头1个，小米辣2根，白砂糖1克，生抽1 汤勺，耗油2汤勺，白胡椒粉少许，清水适量，油适量 。
步骤1.准备料头：小米辣切圈，蒜切末，干葱头切末，蒜苗切粒 。
步骤2.准备碗汁：生抽1汤匙，蚝油2汤匙，白砂糖1克，白胡椒粉少许，清水5汤匙，搅拌均匀备用 。
步骤3.豆腐对角线切两刀，切成片，豆腐改成三角形，再切成片，嫩豆腐质地太软，切成三角形好翻面 。
步骤4.取一平盘，鸡蛋磕入打散，入豆腐沾上蛋液，把豆腐放进后，晃动盘子，蛋液就能均匀地沾在豆腐上 。
步骤5.炒锅烧热入油，放入豆腐小火煎，不要急于翻面，要耐心等着煎得金黄再翻面 。
步骤6.两面全部煎金黄，盛出备用 。
步骤7.炒锅留底油，入蒜末、干葱末和小米圈小火煸炒出香味 。
步骤8.倒入豆腐，轻轻推动，使豆腐沾上料头的香气 。
步骤9.倒入碗汁，轻轻推动，使豆腐均匀地裹上料汁 。盖上锅盖，小火焖煎8分钟 。
步骤10.汤汁收浓后 ， 最后撒入蒜苗，轻轻翻炒两下起锅 。
第二道：香菇豆腐煲
所需材料：五花肉200克，豆腐2块，鸡蛋3个，鲜香菇3朵 ， 娃娃菜1小棵，木耳15朵 ， 蒜苗1根，小米辣三个 ， 生抽2勺，耗油1勺，鸡精1勺 ， 盐适量，香油半勺 。
步骤1.锅中倒入少许油，把鸡蛋磕进平底不粘锅中，用筷子戳破蛋黄，两面都煎至焦黄，接着五花肉也和豆腐也都煎熟 。
步骤2.鸡蛋切宽条，香菇切片，木耳提前泡发好 ， 娃娃菜撕大块 。
步骤3.砂锅底部中放入五花肉和香菇 。
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