1、可以根据茶叶的色泽分辨陈茶与新茶 。大抵来说，绿茶色泽青翠碧绿，汤色黄绿明亮；红茶色泽乌润，汤色红橙泛亮，是新茶的标志 。
2、、可从香气分辨新茶与陈茶 。随着时间的延长，茶叶的香气就会由高变低，香型就会由新茶时的清香馥郁而变得低闷混浊 。
3、、还可从茶叶的滋味去分辨新茶与陈茶 。不管何种茶类 ， 但凡新茶的滋味都醇厚鲜爽，而陈茶却显得淡而不爽 。
茶叶品质鉴别
一般地 ， 茶叶品质可用感官审评的方法去鉴别 。就是通过人的视觉、感觉和味觉器官 ， 抓住茶叶固有的本质特征 ， 用眼看、鼻闻、手摸、口尝的方法 ， 最后综合判断出茶叶品质 。通常地，首先用双手捧起一把干茶，放在鼻端，深深吸一下茶叶气味，凡具有茶香者，为好茶；凡具有青腥味，或夹杂其他气味者为差 。
同时 ， 还可结合茶叶色泽来鉴别；用手抓一把茶叶放在白纸或白盘子中间，摊开茶叶 ， 精心观察，倘若绿茶深绿 ， 红茶乌润，乌龙茶乌绿 ， 且每种茶的色泽基本均匀一致，当为好茶 。若茶叶颜色杂乱，很不协调 ， 或与茶的本色不相一致的，即为品质欠佳的 。
参考资料来源：百度百科-茶
###其它资料参考### 1、白茶
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶 。因其成品茶多为芽头，满披白毫 ， 如银似雪而得名 。主要产区在福建福鼎、政和、松溪、建阳、云南景谷等地 。
白茶的药效性能很好 。具有解酒醒酒、清热润肺、平肝益血、消炎解毒、降压减脂、消除疲劳等功效，尤其针对烟酒过度、油腻过多、肝火过旺引起的身体不适、消化功能障碍等症，具有独特、灵妙的保健作用 。
2、黑茶
黑茶，因成品茶的外观呈黑色 ， 故得名，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地 。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高 ， 是压制紧压茶的主要原料 。
黑茶具有降血脂、降血压、降糖、减肥、预防心血管疾病等方面具有显著功效 。研究表明，黑茶的特殊保健功效与其含有较丰富的茶多糖有关 。
3、红茶
红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应 ， 鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分 。
中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等等……
红茶性质温和，具有帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能，抗衰老 ， 解毒，提神消疲等多方面的功效 。
4、花茶
花茶即将植物的花或叶或其果实泡制而成的茶，主要以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯、配以能够吐香的鲜花作为原料 ， 采用窨制工艺制作而成的茶叶 。
花茶不仅仍有茶的功效 ， 而且花香也具有良好的药理作用，裨益人体健康 ， 具有排出宿便，调节肠胃循环，排毒等 。具有美容护肤、美体瘦身、排毒除臭的功用，帮助瘦小腹最佳 。
5、黄茶
黄茶是中国特产 ， 主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶；如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶 。具有提神醒脑，消除疲劳，消食化滞等 。对脾胃最有好处，消化不良，食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之 。
6、绿茶
绿茶含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分也较多 ， 对防衰老杀菌、消炎等具有特殊效果 。
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