酸辣汤的家常做法用什么醋

酸辣汤的简单做法?

酸辣汤的家常做法用什么醋

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酸辣汤的简单做法
你知道酸辣汤的做法吗?没有胃口吃饭的时候这个时候酸辣汤绝对能让你吃两大碗米饭,试过你就知道了,下面是我帮大家整理的酸辣汤的`简单做法的内容,仅供参考 , 大家一起来看看吧 。
酸辣汤的简单做法1四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香 。用肉丝、豆腐、冬笋、保宁醋等料经清汤煮制而成 。饭后饮用 , 有醒酒去腻,助消化的作用 。所以很多人在没有太大食欲的时候会想念酸辣汤的美味 。
四川酸辣汤 , 酸辣味主要靠保宁醋和胡椒粉 。
每100克酸辣汤营养成分热量175千焦蛋白质4、48克脂肪1、07克
烹饪耗时:10分钟
食材费用:5元
食材:豆腐50克,干木耳3克 , 干黄花5克,香菇2朵,鸡蛋1个,香菜2根
调味料:淀粉,胡椒粉,醋,老抽,盐,鸡精
步骤:
【酸辣汤的家常做法用什么醋】 1、豆腐切成小条,干木耳、干黄花放入温水中泡发;
2、将泡发的木耳、黄花切丝,香菇洗净切丝,香菜切碎,将鸡蛋磕入碗中打散;
3、锅中放入适量水烧开,放入豆腐、黄花、木耳、香菇焯水后捞出;
4、锅中放入适量水烧开,放入老抽半勺、盐1勺、水淀粉、蛋液拌匀;
5、加入豆腐、黄花、木耳、香菇煮开,放入醋、胡椒粉、鸡精半勺拌匀,
6、淋上香油,撒上香菜即可出锅 。
小贴士:
酸辣汤味道好坏,相比之下最重要的是盐胡椒粉醋的比例 。
盐在一份酸辣汤中的比例,可以调节酸和辣的口感程度 。
胡椒粉是最重要的原料 , 切记不要让胡椒粉"蒸发"掉,那就变成酸汤了,正确的放入时间是主料9、5成熟时放入,待全熟时开大火10秒,这样
既保持了胡椒粉的辣味,又不会留下它的"腥"气 。
保宁醋的比例和盐大概是6:5,这样是大众所能接受的,如果想辣一些,可以用6:4的比例入料 。
酸辣汤的简单做法2主料
水发木耳 10朵
泡发黄花 6根
嫩豆腐 1块
辅料
盐 2克
生抽 3勺
醋 3勺
鸡蛋 1个
胡椒粉 适量
香菜 适量
香葱 适量
姜丝 少许
水淀粉 适量
1、木耳黄花用温水泡发切成丝,姜切丝 , 香葱切小段 。
2、锅中放油,油热后放入姜丝和香葱煸香 。
3、倒入木耳和黄花翻炒 。
4、加入足够的水煮开 。如果有高汤,用高汤更好 。
5、倒入生抽,盐,香醋 。
6、嫩豆腐切成小块,切丝更好 。将豆腐放入锅中煮半分钟左右 。
7、倒入水淀粉 。边倒边搅 。
8、打入蛋液 。撒入香菜末 。

酸辣汤的家常做法用什么醋

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酸辣汤的家常做法:
1、将豆腐、冬菇分别切成细丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋;
2、将胡椒粉、保宁醋、葱花及少许猪油放入汤碗内 。在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可 。
制作关键:
酸辣汤味道好坏 , 相比之下最重要的是盐\胡椒粉\醋的比例 。盐在一份酸辣汤中的比例,可以调节酸和辣的口感程度 。
胡椒粉是最重要的原料,切记不要让胡椒粉"蒸发"掉,那就变成酸汤了 。正确的放入时间是主料9.5成熟时放入,待全熟时开大火10秒 。这样,即保持了胡椒粉的辣味,又不会留下它的腥气 。醋的比例和盐大概是6:5,这样是大众所能接受的.如果想辣一些,可以用6:4的比例入料 。

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