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菱角炒什么好吃【菱角炒什么好吃 菱角可以怎么吃】菱角口感鲜嫩，其中还含有丰富的蛋白质、多种维生素、不饱和脂肪酸、微量元素等营养物质 ， 同时还具有生津止渴 ， 利尿通淋等多种功效，具有很高的营养价值，菱角的吃法有很多，炒着吃就是其中比较常见的一种，它除了可以清炒之外 ， 还可以与西芹、金针菇、蘑菇、猪肉、牛蛙、毛豆、芦笋等多种食材一起炒 。
西芹炒菱角材料：西芹200克，菱角200克，红椒15克 ， 姜片、葱白、盐、鸡粉、水淀粉、食用油各适量 。
做法：
1、洗净的西芹切段；红椒切小块 。
2、菱角洗净，去皮，切块备用 。
3、锅中加水烧开，加食用油、盐、菱角，煮约1分钟 。
4、倒入西芹拌匀，再煮1分钟捞出 。
5、锅中倒入适量食用油烧热，放入红椒、葱白、姜片炒香 。
6、倒入西芹、菱角，拌炒匀，加盐、鸡粉调味 。
7、倒入适量水淀粉，炒匀即可 。
金针菇炒菱角材料：金针菇300克，菱角500克，鸡汤、盐、味精、白糖、酱油、食用油、香油各适量 。
做法：
1、金针菇去杂除根洗净，切成段；菱角去壳，除皮，每个切成两块 。
2、炒锅置大火上，加油烧至七成热时 。
3、下菱角炸熟，出锅后用漏勺沥去油 。
4、原锅复置火上，加油烧热，下金针菇炒出香味 。
5、再下菱角翻几下，放入酱油、盐、鸡汤适量 。
6、盖上锅盖，焖3分钟，加白糖、味精，淋上香油炒匀 ， 起锅装盘 。
菱角炒牛蛙原料：牛蛙1000克，菱角肉200克，青红椒各15克，泡椒10克 ， 葱花、姜片、精盐、味精、酱油、香油、水淀粉、绍酒、鲜汤、色拉油各适量 。
做法：
1、牛蛙处理干净，剁成2厘米见方的块 。
2、加上少许精盐、酱油、水淀粉上浆 。
3、菱角肉放入油锅内炸至断生后捞出 。
4、青红椒去蒂、去子，洗净，沥水，切成小块；泡椒去蒂，切成小段 。
5、净锅置火上，加入少许色拉油烧至六成热，先下人姜片和泡椒段煸炒出香味 。
6、再加入牛蛙块煸炒至牛蛙块变色 ， 烹入绍酒略炒，然后添入鲜汤 。
7、放菱角肉用旺火烧沸，加入精盐、味精调匀，撇去浮沫和杂质 。
8、盖上锅盖，转小火烧至牛蛙块熟烂，去掉姜片不用，用水淀粉勾芡 。
9、改用旺火炒匀，撒上葱花调匀，淋入香油，出锅装盘即成 。
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