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春韵秋香是什么意思( 三 )

生活百科凤凰


醚浸出物与茶叶香气有密切关系，是凤凰单丛茶自然花香成分的物质基础 。据华南农业大学戴素贤教授对凤凰单丛8个具代表性花香类型的鲜叶和毛茶的香气研究 ， 共检出104种香气化合物，包括醛类4种，醇类22种 ， 碳氢化合物29种 ， 酮类11种 ， 酯类20种，酸类4种，含氮化合物5种 ， 酚类3种，其他6种 。从检出的104种赋香物质中，每一香型茶的香气物质在41种以上，其中18种为各香型茶共有 。在共有的18种香型物质中，各香型茶的含量也有显著差异 。不同的赋香物质构成，以及主要物质的排列和含量的变化，形成凤凰单丛不同的花香类型，此成因之一 。
另一成因是，从检出的香气化合物的分子量结构上 ， 多数属高分子量化合物，其沸点以中、高沸点居多，低沸点芳香成分相对少些 ， 是形成凤凰单丛香气高长 ， 久泡不褪的原因 。
###其它资料参考###一般时玉兰或者蜜兰香比较大众化，带有花香味，价格也是单枞里低廉的 ， 鸭屎香评价比较好 ， 但是我喝不出来什么出众的地方 ， 我比较喜欢的是杏仁香 ， 比较自然香浓，带有一股奶味 。想要往高端的话就喝通天香，比较小众的茶 ， 香味很独特，但是也贵 。前面是口味，你想要香味浓郁就喝这些味道的雪片 ， 就是冬天的茶叶，想要清淡的话就喝冰茶 ， 很新鲜 。春茶和夏茶感觉不如这两种具有特色
###其它资料参考###喜欢喝铁观音的都知道春季出产的铁观音比较醇厚爽口，而秋季出产的铁观音香气更胜一筹 。也就是通常所谓的“春水秋香” 。这个说法是因何而起呢 ， 为何不同季节又各有风味呢？
铁观音属于乌龙茶类，对茶叶的采摘不如绿茶般追求嫩的极致，而是需要采摘成熟展开的叶片 。反而是对加工的时间点、天气、手法、火候等等要求更高 。这些特点就决定了铁观音几乎可以全年产茶 。一般来说，铁观音的采摘分为四季 。谷雨至立夏为春茶，大概时间为4月中下旬至5月上旬；夏至至小暑为夏茶，大概为6月中下旬至7月上旬；立秋至处暑为暑茶；秋分至寒露为秋茶 ， 大概为9月下旬至10月上旬 。每个茶季约20多天，每季大约间隔50天 。
【春韵秋香是什么意思】从品质口感来说 ， 春茶耐力较强，回甘一般也比较强，茶汤内质丰富、有浑厚感 。而秋茶的香气一般比较高强，在同等制作工艺下 ， 秋茶的香气一般比春茶来得张扬 。春茶拥有原料好的优势，毕竟经过一整个冬天的内质积累，茶青中氨基酸等有益养分最多，汤水更加醇厚爽口 。秋季气候干爽，温差较大，一般都是适合制好茶的晴天，温湿度适合做青造青，所以制出的茶品容易在香气上有优势；春季一般多阴雨，制出的好茶反而比秋天来得少了 。这也是铁观音摇青炒青的工艺特征决定的 。是否能制成好的铁观音，除了茶叶质量外还要看天公是否做美 。一般来说，春秋两季的产量基本占了全年的80% 。
现在市场的主流观念基本是以秋茶为佳，不过还是要看个人的喜好来选择 。希望朋友们了解一下这些大致的时间点，在购买铁观音时，能挑到称心如意的好茶 。
###其它资料参考###寒露之后的茶叶，味道更香 ， 茶水喝起来比较顺啊 。茶叶跟季节是有很大关系的 ， 有些气候比较适合茶叶的发酵最后形成自然香 。在安溪，铁观音茶是用铁观音树种加工的乌龙茶，一年分五季采制：春茶、夏茶、暑茶、秋茶和冬片 。成茶品质以春茶为最，秋茶次之，而秋茶之香气特高，俗称“秋香”，但汤味不及春茶厚重 。再依次是 冬茶、夏茶和暑茶 。至于春秋茶中的高档铁观音，其制作条件非常苛刻，要求鲜叶嫩度合适 ， 且必须是晴天采 摘的 ， 制作过程晒青需有“时阴时阳”的光照 ， 晾青需有微弱的北风 ， 即如“秋高气爽”的天气，而这则仅仅是必要的条件，还得需要配已精湛的制作技术 。如在做青阶段 ， 要灵活地掌握“看天做青”和“看青做青” 。

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