千层糕的家常做法食材：
木薯粉500g、红糖水500g、牛奶350g、白糖150g
开始制作：
1、褐色层：将250g木薯粉、500g红糖水混合均匀，搅拌至无颗粒的状态 。牛奶层：将150g糖和350g牛奶搅拌均匀至白糖全部融化后 ， 放入250g木薯粉搅拌均匀至无颗粒的状态 。
2、蒸锅中倒入水，上汽后放入蒸糕的模具 ， 重新将粉浆搅拌均匀一下，先舀一层红糖浆倒入模具中，盖盖子蒸3分钟 ， 蒸完后将牛奶浆再重新搅拌均匀一下 ， 在蒸好的红糖层上面倒入一层牛奶浆，再蒸3分钟，重复蒸完，最后一层倒入后 ， 盖上锅盖 ， 蒸10分钟 。
3、将蒸完的千层糕取出后放凉 ， 切块食用即可 。
千层糕制作要点1、合理的配方 ， 严格按照配方制作！
一个配比合理的配方，是成功的前提毋庸置疑 。严格按照配方制作，作为新手特别重要！随意改变配比可能导致制作的失败 。
2、操作的小细节要做好！
千层糕的不同于普通的马蹄糕，要做的漂亮 ， 必须分层明确，所以必须一层一层分开蒸 ， 一层蒸凝固了，再进行下一层的蒸制，另外蒸的容器要规则平整，每一层铺平蒸出来才漂亮 。
椰浆蒸久了表面会凹凸不平，为了美观最上面和最下面一层必须是黄片糖水 。
另外每一层倒入蒸盘前，都要搅拌均匀，以免粉类沉底 ， 影响口感 。
###其它资料参考###可以用葛根粉代替 。
主料：葛根粉100g、马蹄2个
辅料：糖75g、水200g
1、把葛粉、马蹄糖和水用电子秤称好 。
2、100g葛根粉倒在盆子里 。
3、倒入100g的水，把粉化开 。
4、75g的糖和剩下的100g水一起煮开，直至糖溶化 。
5、两个马蹄去皮 。
6、再把马蹄切成丁，劲量切小块一点 。
7、把马蹄倒在糖水里面煮一小会 。
8、再把马蹄糖水趁热倒入搅拌好的葛根粉浆中，搅拌成糊状 。
9、如果糖水倒进去后不能成糊状的 话，就把粉浆放在蒸锅上蒸一下，边蒸边搅拌 ， 直到变成浓稠的糊状物为止 。
10、做备好模具 。
11、把粉糊装在模具里 。
12、也可以用蛋糕模具来蒸 。
13、放在蒸锅上蒸10到15分钟左右 。
14、开盖后马蹄糕变透明就熟了 ， 如果不熟就继续蒸 。
15、拿出来凉凉 。
16、彻底凉凉以后就可以脱模了 。
###其它资料参考###做千层糕除了用马蹄粉还可以用别的粉代替吗？我的回答是：不能 。有一些朋友说，可以用木薯粉代替，我认为是不可以的，因为木薯粉和马蹄粉不是同一种属性，并且木薯粉淀粉含量太高，粘性较大，既使勉强制作出来 ， 那味道也是不一样的 。那没有马蹄粉就制作不出千层糕了吗？我认为是可以制作的，我们不用马蹄粉一样能制作出千层糕 。下面就来跟朋友们分享两道千层糕的制作方法 。
制作教程
【糯米粉千层糕】
需要食材
主料：豌豆淀粉180克
配料：糯米粉120克、白糖60克、牛奶460克、红糖60克
～～～～～开始制作～～～～～
步骤1、将豌豆淀粉和糯米粉倒入一个盆中，充分混合均匀 。然后对半分成两分 。
步骤2、在一半面粉中加入白糖和230克牛奶，搅拌均匀并过滤一下 。
步骤3、在另一半面粉中加入红糖和230克牛奶 ， 拌匀并过滤 。
步骤4、取一个耐高温容器，在里面刷上一层薄薄的食用油，先舀一勺白糖面浆放入容器中，将它铺匀 。
步骤5、蒸锅中倒入适量清水，大火烧开 ， 然后将容器放入蒸锅中蒸两分钟 ， 待定型后，再舀入一勺红糖面浆放在上面铺匀 ， 大火蒸两分钟定型 。
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