###其它资料参考###用糯米粉和淀粉，不可以代替马蹄粉 。由于这几种粉末的内部结构和性质不同，它们的化学和物理性质也不同，所以在烹饪的过程中 ， 它们最终的效果也大相径庭 。由于我国南方气候较多，相对适合这种植物的生长，马蹄中也含有大量的淀粉和少量的糖分 。
1.红薯就是我们常说的地瓜，用这种粉做的粉丝在中国北方有着广泛的受众 。而且，由于热量非常低 ， 也是非常好的减肥食品 。红薯淀粉做成的食品，经过高温蒸煮后会保留一些弹性，但由于其最终颜色较暗，透明度不够，不适合替代马蹄粉的晶莹感 。粘米粉略类似马蹄粉，透明度也很好 。所以用它代替马蹄粉做马蹄饼会有非常好的效果，同时可以兼顾Q弹的口感和透明度 。木薯粉是一种热带特色很强的淀粉，也是泡泡茶中珍珠的主要原料，同时芋头和土豆也是用它做的 。
2.马蹄粉经醚化交联后，大部分可以用木薯或马铃薯代替 。当然，选择适度变性很重要 。马蹄粉是一种水生草本植物，名为马蹄糕，先将马蹄晒干、脱水，然后磨成粉末 。这款菱角蛋糕中的甜品，外观晶莹剔透，Q弹的嚼劲十足，非常适合在节日里作为点心招待客人 。在现实生活中 ， 玉米淀粉这个词是一个不精确的名称 。它可以指各种淀粉，例如马铃薯淀粉或玉米淀粉 。变性淀粉是利用物理、化学或酶处理来改变天然淀粉的性质，改善天然淀粉的性能，扩大其应用范围的一类变性淀粉 。应用方向多范围广，可以部分替代马蹄粉制作食品 。
3.如果用木薯粉做荸荠蛋糕 ， 它几乎是各种面粉中外观和口感最相似的，而且具有其他种类面粉无法比拟的高度稳定性和可逆性，让他可以在冰箱里保存很长时间而不影响其口感 。以上就是对用糯米粉和淀粉，可以代替马蹄粉吗这个问题的解答 。
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