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馒头的松软与什么有关( 五 )

生活百科馒头


蒸馒头的技巧馒头是大家都爱吃的，想要吃到美味可口的馒头 ， 需要掌握好蒸馒头的技巧才行，在蒸馒头的时候，如果发现面似发非发的情况，这时候我们可以在面团的中间挖上一个小坑，然后选择倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了 。
如果在发面的时候，没有酵母，这时候是可以用蜂蜜来代替的，每500克的面粉中需要加上蜂蜜15-20克 。面团揉软的时候，盖好湿布之后等上4-6小时就可以发起了 。而且蜂蜜发面蒸出的馒头，吃起来松软清香 。
在冬天的时候因为室内温度是比较低的，所以在发面的时候需要的时间也是比较长的 ， 这时候如果发酵的时候，在面里放点白糖 ， 这样就就可以很好的缩短发面时间了 。
对于发酵的面团来说，我们是需要放入适量的碱 ， 这样才可以除去馒头的酸味 。然后检查施碱量是否合适，这样可以把面团用刀切上一块，同时在上面如果有芝麻粒大小均匀的孔存在，这时候就说明用碱的量比较适宜了 。
蒸出的馒头如果因为碱放多 ， 出现变黄的情况，而且碱味难闻 ， 这时候可以在蒸过馒头的水中，选择加入食醋100-160克，然后把已经蒸好的馒头再次放入锅中，蒸上10-15分钟，这时候馒头就可以变白，而且是没有什么碱味的 。
大家在蒸馒头的时候 ， 我们要在面粉中放上一点盐水，这样就可以可以促使馒头发酵 ， 而且还可以蒸出的馒头又白又香 。
蒸馒头用冷水还是热水很多人在蒸馒头的时候，很多人都会直接用热水蒸着吃 ， 但是对于生冷的馒头来说，如果突然遇到热气，这时候表面就容易出现粘连的情况 ， 容易让馒头夹生 。而且因为馒头的表面也容易被蒸软，但是很可能蒸馒头内部是生硬的 。

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