木耳和火锅粉提前泡软
各种菜料洗好、切小块
将菜放入熬好的汤底中
视菜量，大火5—10分钟，就可以了
碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段
把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可
小贴士
1、冒的菜，当然是可以随喜好选 。除了上述的菜品外，海带、豆腐干、土豆粉、腐竹、冬瓜、黄瓜、金针菇等等等；2、汤底可不是一次性的，可多次使用，不过次数也不宜过多，三次左右是没有问题的 。
冒菜的做法是什么2分类
冒菜也叫火锅菜，是一种烫煮的形式，不同的是冒菜底料的配置是秘诀，冒菜发源于四川成都的民间，由于被个别地区复制，如果你到了成都去品尝民间冒菜才知道什么是冒菜，冒菜大致分为两种：
1、火锅型冒菜：也就是我们所说的火锅菜，基本形式相同，不同的是在于底料配置 ， 是一个人的火锅 。
2、卤水型冒菜：是一种近似卤水的香料配置，这种冒菜在吃完之后 ， 汤底可以喝，味道鲜美 ， 不燥辣 。
3、白水型冒菜：将菜品放入盛满自来水的大锅中煮熟放入碗中，再加入香料和香油 。
冒菜：在四川等多数地区称为冒菜；主要经营形式：将素菜放到展示柜供消费者选择或者直接让老板配菜可直接只冒素菜，也可荤素共冒；将菜选好之后放在竹篓或特制冒菜蒌里面冒熟放到碗里加汤、调料加以调味即可食用，因其制作方法而定义为“冒菜” 。
特点
奇香：冒菜高汤采集骨汤精华，配以近几十种独门中药和天然香料，运用秘制工艺，最大限度发挥神奇和骨香 ， 汤香扑鼻 。
味醇：锅里的汤：“红白兼备”红汤味重色浓香辣，白汤淡雅清新 ， 喝一口砂锅里的高汤，细细品味香浓不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长，猛烈且又持久 。
营养：富含各种营养物质，其中还含有一种“软骨素”的营养成分，能大大增强骨细胞活性 ， 具有添骨髓 ， 增血液，减缓衰老，延年益寿，强身美容 ， 健脾补胃，增强记忆的保健功效 。
###其它资料参考###冒菜和麻辣烫的相同点
1、都是麻辣口味
2、都是通过火锅底料煮制
3、素材都近似 ， 有藕片、土豆片、青笋、木耳等各种素菜及牛肉、鸭肠、珺肝等荤菜 。
冒菜和麻辣烫的不同点
1、成品形式不一样
冒菜是用笊篱把所有材料盛着放到锅里煮熟的，麻辣烫是竹签穿着在锅里烫着吃 。所以麻辣烫也叫做麻辣串 ， 成都及其周围地区又叫做串串香 。
2、消费水准不一样
冒菜一份一份的卖，人均10-20元可吃饱，带有快餐性质 。麻辣烫一般是数串数 ， 小签0.15元、大签有不同的价格，人均30-6，70元，更加适合晚餐及夜宵 。
3、就餐形式不一样
麻辣烫是变形的小火锅，介于正餐与快餐之间，是坐着慢慢享用的；而冒菜是速食品，属于快餐 ， 就餐速度快、翻台率较高 。
4、售卖形式不一样
麻辣烫类似于正餐，占用的经营面积较大 。因此投资额较高，一般在3万元以上（地摊麻辣烫另当别论） 。冒菜是快餐类食品 ， 经营面积要求不大，既可店堂化经营，又可推车沿街叫卖 ， 投资额较低，不到2万即可启动 。
5、制作形式不一样
麻辣烫是由调味工在后厨将汤卤制好，端往前台 ， 由客人点菜并自行烫涮而食 。冒菜是由后厨员工将客人点好的冒菜（按份或碗为计量单位）煮好再加以冒菜专用核心配料调制后，直接端给客人食用 。
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