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一斤半鱼蒸多久能熟( 二 )

生活百科鲈鱼


###其它资料参考###一条市面上常见的重量在500-600克之间的鲈鱼 ， 一般蒸12分钟最好，鲈鱼蒸时间长了肉就会变老，口感会很差 。
一般吃鲈鱼就是为了吃一个“鲜”字，蒸鱼的时间火候都非常重要，常见的一斤多的鲈鱼，蒸12分钟就刚刚好，这样鱼肉就会熟了但也不会蒸老 。如果蒸的时间太长，有时候即便是多蒸了几分钟 ， 鱼肉就会变老了，不仅口感不太好，而且鱼肉容易粘在鱼刺、鱼骨上不容易扒下来 。
当然，如果鲈鱼比较大，重量比较重，那么可以酌情增加蒸鱼的时间，一般一斤半的鲈鱼，蒸15分钟也就够了 。

###其它资料参考###一斤的鲈鱼要蒸多久
新鲜的1斤重的鲈鱼，只需要在水烧开之后放进去大火蒸12分钟，这样才能够保持鱼肉的鲜嫩 。
鲈鱼的肉质非常鲜美，一旦蒸久了，肉质的鲜美程度就会降低，因此清蒸鲈鱼一定要把握好蒸的时间 。一斤重的鲈鱼个头不大，所以最好是开水下锅，大火猛蒸12分钟立即端出，这样既能够令鱼肉中的蛋白质快速变熟而保持鲈鱼的鲜嫩口感，也能够将鲈鱼完全蒸熟 。
一斤的鲈鱼有多少公分
30-40厘米 。
鲈鱼的体型扁长，因此500克的鲈鱼体长在30厘米左右 。鲈鱼的营养价值很高，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B族、维生素D、维生素E以及钙、镁、锌、铁、磷、钾硒等营养元素 。挑选鲈鱼的时候，建议选择1-1.5斤重量的鲈鱼，鱼肉丰富且鲜嫩 。
清蒸鲈鱼怎么看有没有熟
想知道鱼怎样才是熟的话，可以用筷子插入鱼肚子的部分，鱼肚子肉比较厚，如果可以轻松抽出筷子，不沾鱼肉，就证明可以了，如果再蒸下去的话就使鱼肉变老了 。
清蒸鲈鱼的家常做法
首先我们要准备约500克左右的鲜活鲈鱼1条，生姜片6片 ， 大葱3根，蒸鱼豉油100克，色拉油、盐、白胡椒粉各适量 。
然后将鲜活的鲈鱼处理一下 ， 将内脏挖干净后放在流动水下冲洗干净，沥干水分，在鱼身上抹上食盐和胡椒粉，腌制10分钟左右，这种做法不用在鱼的身上划刀，不过要记得在鱼肚子里面也要涂抹盐和胡椒粉 。然后，就进入重点了!开始蒸鱼 。
1、趁着鱼在腌制的时候，准备蒸锅，加入适量的水，开大火将水烧开 。
2、鱼腌制好之后 ， 在鱼背部分的两边开刀，塞入姜片到鱼鳃和鱼肚子里面，还有脊背上也要塞 。
3、准备一个刚好的蒸鱼盘子，在底部放入葱段和两根筷子或三根筷子 ， 然后将鱼放到盘子上面 。
4、将盘子放入蒸锅里面，继续大火蒸8分钟左右关火 。
5、不要那么快打开盖子，关火后保持密封的状态 ， 利用余温继续蒸5分钟，即可拿出来 。
6、将蒸盘上面的葱段和筷子拿出来 ， 将蒸出来多余的汁倒掉(这些汁腥味很重)，在鱼的身上放上姜葱丝 。
7、起锅烧点热油浇到鱼的身上，最后加入一点蒸鱼豉油，就可以上桌了 。
###其它资料参考###水开后大火蒸13分钟即可 。
主料：青石斑鱼1条 。
辅料：葱20g、姜10g、胡萝卜10g、白酒少许、花生油30ml、蒸鱼豉油30ml 。
清蒸石斑鱼的做法
1、石斑鱼去鳞及内脏洗净 。
2、在鱼身的两面打上一字刀 。
3、在盘中垫上些葱段和姜片 。
4、放入石斑鱼，淋一些白酒 。
5、放入蒸锅中 。
6、盖盖旺火上汽蒸13分钟 。
7、将葱姜和胡萝卜切成细丝 。
8、蒸好的鱼去掉汤汁 。
9、撒上葱姜丝和胡萝卜丝 。
10、浇上热油和蒸鱼豉油即可 。

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