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一斤多的桂花鱼蒸多久

生活百科桂鱼

清蒸桂鱼蒸几分钟最好(一斤半的桂鱼蒸多久)？1.6~7分钟 。
2.蒸鱼的时间最长不要超过15分钟，否则肉质会变老、影响口感，桂鱼的肉质比较细，蒸的时间比其他鱼会更短一些，蒸桂鱼一般是水开后放锅里蒸 。
3.桂鱼又称鳌花鱼、鳜鱼、季花鱼 。
桂花鱼要蒸5-8分钟 。
清蒸鱼蒸煮的时间控制在15分钟以下 ， 以免肉质过老，影响口感 。桂花鱼的肉质细、稀，蒸煮的时间最短 ， 一般在水滚开后上过，盖上锅盖蒸5-8分钟即可 。
桂花鱼肉质细嫩，味鲜美 ， 刺少肉多，营养丰富，早在唐代有诗人张志和盛赞的诗句“桃花流水鳜鱼肥” ， 佐证了历来为人们所青睐 。也深受现代消费者欢迎，是上等淡水食用鱼类之一 。同时，鳜肉性平、味甘，有补气血、益脾胃之功能 。因此，桂花鱼具有重要经济价值 。
###其它资料参考###把桂花鱼处理干净，鱼肚子里的东西都不要，鱼肚子上还有一层黑色的膜也要洗干净，然后控水备用 。
在鱼身划二条较深的口子，再把鱼身上涂上一层食盐蚝油和料酒腌十分钟 。在鱼肚子里塞上姜丝和葱梗 。在鱼身上划口子是为了让各种配料的味道能进入到鱼肉里面 。
把大蒜籽去皮切碎，香葱洗一下切成葱花，生姜去皮切成丝 。
再把腌好的鱼放在已经烧开水的锅里，隔水蒸八分钟 。
关火，再让水蒸气虚蒸二分钟后，再小心把鱼拿出来 。取出鱼里面的生姜和葱梗 。
另起锅，放少量油，再把辣椒，大蒜和生姜放进去爆出香味 。
再把酱油放进去，烧开，关火 。
再把热油铲出来淋在蒸熟了的桂鱼身上 。一盘喷香喷香的清蒸桂花鱼做好啦 。

###其它资料参考###1、蒸桂鱼要蒸6到7分钟左右 。
2、在蒸桂鱼时 ， 最长不要超过15分钟 ， 以免肉质过老影响口感 。桂鱼的肉质比较细，蒸煮的时间就会更短一些，水开之后，盖上锅盖蒸上5~8分钟就已完全足够了 。不过要是桂鱼比较大，还是要多蒸几分钟 。
###其它资料参考###大火蒸10分钟左右即可 。下面介绍具体做法供参考，首先准备材料：桂鱼1条、蒸鱼豉油2匙、料酒1匙、食用油2大匙、姜2~3片、大葱1棵、小红尖椒1个、盐少许 。
1、大葱段洗净切丝，小尖椒洗净去籽切丝，然后一起放入清水中浸泡至自然弯曲 。
2、桂鱼去除内脏，清洗干净，然后两侧各划上一刀 。
3、鱼身双面和鱼肚内都抹上料酒，然后均匀撒上盐 。
4、接着放上姜丝或姜片，鱼肚子里也塞入姜片 。
5、锅中提前倒入适量的清水煮开，把桂鱼入蒸锅中大火蒸煮约10分钟 。
6、蒸熟之后取出，倒掉多余的水分 ， 给桂鱼淋上蒸鱼鼓油 。
7、锅中倒入食用油烧至微微冒烟 。
8、放上沥干水分的葱丝和尖椒丝，趁热把食用油淋在葱丝和尖椒丝上，即可盛出享用 。

###其它资料参考###材料
桂鱼，葱，姜，香菜，料酒，盐，糖少许，胡椒粉 ， 李锦记蒸鱼豉油（最重要的调料）
做法
1、鱼洗净，擦干鱼身的水份，放上葱片、姜片，撒一点料酒和胡椒粉 。
2、蒸锅内加水烧开，在鱼盘里架两根筷子，然后把鱼架在筷子上悬空 ， 这样鱼身就不会浸在蒸出的液体里影响口味和口感 。
3、然后上笼大火蒸7-10分钟 。一斤半的鱼，一般家里的灶，不要超过10分钟-我通常只蒸7分钟的 。
4、然后取出把蒸出的水倒掉，筷子去掉，捡去鱼身上的葱姜片 。
5、另将适量蒸鱼豉油加糖少许、胡椒粉、料酒和少量水入锅烧开，浇在蒸好的鱼身上 。怕麻烦的话，可以直接将蒸鱼豉油倒在盘中 。不过这样处理一下味道更好 。

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