茶黄素不仅是红茶的重要品质成分，并且还具有抗氧化 ， 防癌抗癌，预防心血管疾病 ， 减肥降脂的作用，还能与肠道内的胆固醇结合成不溶物，排出体外，减低血液中的胆固醇含量 。被称为茶叶中的“软黄金” 。
茶红素含量需适中，红茶品质越好
茶红素 ， 是红茶氧化产物中最多的一类物质 ， 红茶中含量约为6%—15% 。该物质为棕红色，能溶于水，水溶液为深红色，刺激性较弱，滋味甜醇 。
对茶汤滋味与汤色浓度起极重要的作用 。因为红茶素的存在，红茶的茶汤也就呈现出我们所看到的“红色” 。
然而，茶红素含量并不是越高越好的，其含量过高有损品质 ， 使茶味淡?。?汤色变暗，而含量太低，茶汤红浓不够 。
茶红素，本身不仅具有抗氧化 ， 抗衰老，抗突变 ， 防癌防肿瘤，抗炎症，抗白血病 ， 抗霉素，还可以预防肥胖及除臭 。
茶褐素含量越高，对红茶的品质越不利
茶褐素 ， 主要由茶黄素和茶红素氧化聚合而成，茶褐素分子量也最大，最为稳定 。是茶汤呈现“红色”的又一个原因 。
从茶的汤色看 ， 茶黄素是调色“亮”的重要成分，但在茶加工过程中茶黄素由于氧化聚合而大量减少；茶红素是红茶汤色“红”的重要成分，滋味强度的主要物质，并与茶汤的浓度有关；
相关经验推荐
- 什么荼最香
- 最强蜗牛华夏神域密码介绍 最强蜗牛华夏神域密码是什么
- 苻坚生平 苻坚和慕容冲是什么关系
- 梦到生病是什么意思，梦到生病是什么意思解梦
- 红茶对女人有什么好处
- 2月3日是什么星座 2月3日的星座
- 爱的致意歌词 致爱歌词是什么意思
- 6月8日是什么星座 6月8日的星座
- 红烧鱼用什么鱼做好吃 红烧鱼做之前怎么去腥味
- 红枣枸杞茶如何制作 泡红枣枸杞茶要注意什么