文章插图
红烧鱼用什么鱼做好吃可以用来做红烧鱼的鱼非常多，海鱼河鱼都可以，河鱼主要是桂鱼和鲤鱼比较常见，因为这些鱼的刺都比较少，而桂鱼和鲤鱼的肉都比较多，而且非常嫩，红烧之后，味道十分鲜美 。另外 ， 鲳鱼也可以用来做红烧鱼，这是一道闽菜的菜品 。做出来的味道非常的鲜美 ， 营养价值的含量也十分的丰富 。
红烧鱼做之前怎么去腥味一、把鱼剖肚处理干净，并用清水清洗干净之后，再放在凉水里 ， 在水里加入少量的醋和胡椒粉，也可以再加一些月桂叶，泡一段时间之后，土腥味会大大减少 。
二、拿半两食盐加入2.5公斤的水，将活鱼泡在盐水中，一个小时之后 ， 土腥味就可以明显地除去 ， 因为盐水会通过鱼的两鳃进入鱼的血液 。如果鱼已经被处理了 ， 也可以在盐水中泡两个小时，以有效地去除鱼身上的土腥味 。
三、鲤鱼比较特殊，在鲤鱼的背上，两边都有两条白筋，这两条白筋的腥气非常大，所以在处理鲤鱼的时候，一定要注意将这两条白筋从鲤鱼的身上抽掉，这样，鲤鱼在做熟之后，就不会有腥味了 。
红烧鱼怎么做不粘锅清洗干净在清洗草鱼的时候，要记住，草鱼肚子里那层黑色的膜务必要清洗干净 ， 否则做出来的红烧鱼腥味会比较重 。
防止黏锅在煎鱼的时候，为了防止粘锅，可以在先将锅烧热之前，用姜片先把锅擦一遍 ， 然后再在锅中加入油，然后再转动锅子 ， 让油都能均匀地在锅壁涂一层，等到油烧热之后，再在锅里加入鱼块，这样可以有效地防止粘锅 。
轻翻鱼块为了防止鱼块在翻面的时候碎掉，一定要在一开始加鱼块之时，将有鱼皮的那一面接触锅壁 ， 这样在快煎好一面的时候，将鱼块翻面不容易将鱼肉搞碎 ， 另外也需要注意，在煎鱼的时候，要将火候控制成小火，待一面完全煎好之后，再将鱼块进行翻面 ， 千万不要将鱼块一放到锅里就翻面 。
注意火候在煎的过程中，一旦出现粘锅的情况 ， 建议大家先把火停掉 ， 等到锅的温度稍微降下一些之后，再拿锅铲将鱼块轻轻铲下来，这样不容易让鱼块碎掉 。
记得在最后收汤的时候，不要将汤收得太少，因为红烧鱼的汤汁非常的美味 ， 可以帮助调味 。
红烧鱼块怎么烧好吃1、首先将鱼身横着切，2厘米左右的大块就可以 。
2、然后将炒锅放在火上，火开小火，可以用一块老姜将锅里面擦一遍 ， 这样可以防止煎鱼的时候粘锅 。
3、在热锅里面倒入一些油，稍微多一些 。
4、接着将鱼块煎到两面泛黄 。
5、将两面煎好了，然后下葱、姜、辣椒，稍微的炸一下，然后加入料酒，入酱油 。
6、稍微的加入一些白糖，轻轻的将白糖拨散了 。
7、加入一碗清水，放入盐和鸡精，用大火烧开了，然后用中火炖，在途中是要记得用铲子动一动，这样是可以防止粘锅 。
【红烧鱼用什么鱼做好吃 红烧鱼做之前怎么去腥味】9、烧大约10分钟，等到锅里面的汤汁都收的差不多就可以出锅了 。
相关经验推荐
- 人吃猪血有什么好处 吃猪血对人什么作用
- 红枣枸杞茶如何制作 泡红枣枸杞茶要注意什么
- 木耳西红柿鸡蛋怎么炒
- 干莲子煮之前要用水泡吗 莲子怎么煮容易烂
- 如何用照片做抖音视频
- 最强蜗牛经文碎片有什么用 最强蜗牛经文碎片用处介绍
- 古树红茶怎么辨别
- 孕妇不能用的护肤品成分有哪些 含有哪些成分护肤品孕妇不能用
- 木瓜枸杞红枣怎么做好吃
- 红枣是生吃好还是泡水喝好 红枣泡水怎么泡效果好