红茶的茶汤怎么形容那个颜色??1、当有人请教你某种茶汤的颜色时,你可以用这些词语来形容红茶的茶汤,别人会感觉你很专业 。
2、①红艳:汤色红色,鲜艳、红亮透明,碗沿呈金圈 。
3、②红亮:汤色红而透明 。
4、③玫瑰红:茶汤红似玫瑰花 。
5、④金黄:有黄金般的光泽 。
6、⑤粉红:红白相混 。
7、⑥姜黄:红茶茶汤中加入牛奶后呈现的一种淡黄色 。
8、⑦冷后浑:红茶茶汤冷却后形成的棕色乳浊状凝体 。
9、⑧乳白:加入牛奶后,红茶茶汤呈乳白色 。
10、⑨棕黄:汤色色泽浅棕带黄 。
11、⑩红褐:汤色褐中泛红 。
12、浅?。禾郎车杼乐兴苄晕镏屎拷仙?,浓度低 。
13、暗红:暗红、深暗 。
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红茶性温,适宜大多数人饮用 , 尤其对脾胃虚弱者有明显的改善作用 。随着近年来红茶在国内的悄然热起,受到越来越多的人们喜爱,但是因为对红茶了解的不够详细,很多人在选择红茶时,总会被有些商家的片面宣传所误导,常在饮用红茶时产生一种困惑——红茶的特点是“红汤红叶”,那么,是不是红茶汤色、叶底越红越好 , 越红越有营养价值呢?
茶叶在加工过程中,会形成多种色素物质,对构成茶叶品质特点及不同茶类的形成具有重要的作用,比如在红茶的加工过程中,正是由于多酚类物质氧化形成了茶黄素和茶红素等色素 , 使红茶具有了红汤红叶的品质特征 。
那么,是不是使红茶汤呈红色的茶黄素和茶红素越多,茶汤越红,就意味着红茶的品质越好呢?其实这是有一定的误区的,红茶的形成有三个色素是比较重要的,除了茶黄素和茶红素,还有茶褐素,是红茶中最核心的三个物质 。
茶黄素含量越高 , 茶汤明亮度越好
茶黄素是红茶中色泽橙红,具有收敛性的一类色素,含量占红茶固形物的1%~5% , 是红茶滋味和汤色的主要品质成分 。茶黄素对红茶的色、香、味及品质起着重要的作用,是红茶“亮”的主要成分,是红茶滋味强度和鲜度的重要成分,同时也是形成茶汤的“金圈”的主要物质 。含量愈高,汤色明亮度越好,呈金黄色;含量越低,汤色越深暗,与咖啡碱、茶红素等形成络合物,温度较低时呈现乳凝现象,是红茶茶汤“冷后浑”的重要因素之一 。
茶黄素的含量高低,直接决定了红茶滋味的鲜爽度,其含量的高低与叶底亮度呈高度正相关 。
茶红素含量太高有损品质,使滋味淡?。缓刻? ,茶汤红浓不够
茶红素是一类复杂的红褐色的酚性化合物,也是红茶氧化产物中最多的一类物质,在红茶中含量约为6%—15% 。该物质为棕红色,能溶于水,水溶液呈酸性,深红色 , 刺激性较弱,是构成红茶汤色的主体物质,对茶汤滋味与汤色浓度起着极其重要的作用,参与“冷后浑”的形成 。
茶红素还能与碱性蛋白质结合生成沉淀物存在于叶底,从而影响红茶的叶底色泽 。茶红素在红茶中的含量和红茶的品质密切相关,当茶红素的含量过高时 , 会直接损害红茶的品质,滋味变得淡?。?汤色变暗;含量太低时 , 茶汤的红浓不够 。茶红素和茶黄素的含量需要再一个适宜的比例时 , 才会生成品质最好的红茶 。
因此 , 茶红素和茶黄素的比率与红茶的品质密切相关,比值过高时,茶汤色暗且滋味强度不足,比值过低时 , 亮度好,刺激性强,但汤色红浓度不够 。
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