豆瓣茄子用什么茄子好 _茄子

茄子的做法，豆瓣茄子怎么做好吃，豆瓣茄子的家常做法？

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很家常的菜---豆瓣茄子，可别小看它哟，做好后灰常美味，而且很下饭，让你吃得直呼过瘾。不过要做好这道家常菜，就得让茄子少吸油，而且味道不差，这可是有窍门的哟---提前在茄子上盖层保鲜膜放入微波炉中高火转三分钟让它预热熟，这样炒制的过程中就只需少量的油煸炒豆瓣酱，再将香味煸炒到茄子中。
用料
长条茄子
豆瓣酱
大蒜
生抽
生粉
醋
胡椒
小葱
1将长条茄子切成小细条，准备好郫县豆瓣，两头大蒜，小葱
2将茄子盖上保鲜膜后放入微波炉中高火转三分钟
3将蒜头切成皮，加入适量的生抽，料酒等做好调味汁
4微波好的茄子放在一边备用
5将锅烧热，放少量的油，下入郫县豆瓣翻炒
6翻炒出香味后加入准备好的茄子
7翻炒几下后放入准备好的调味汁
8煮上一两分钟，收汁即可
小贴士
1.长条茄子切成细长条后，放入微波炉中预处理熟，这样的目的是为了少吸油；
2.准备好调味汁：加入少许生粉，适量的生抽，醋放入大蒜中，不用加盐，豆瓣酱的咸味很足；
3.豆瓣酱用少量的油煸炒出香味后就可以加入准备好的茄子；
4.翻炒几下后，再下入准备好的调味汁，因为茄子预熟，不需要煮很长时间，二，三分钟收汁即可。

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主料茄子500g
调料食盐3g 鸡精2g 葱1根姜2片蒜3瓣豆瓣酱1小勺
豆瓣酱茄子的做法
1.茄子洗净，切长条，等油八分热，放油里炸.
2.茄子发软，结一层浅黄色皮就可以捞出，沥干油
3.锅里油倒出，留一些，放入姜末，蒜末，煸出香味，加入茄子煸炒一会。
4.放入豆瓣酱，加盐，葱花，鸡精，煸匀即可。
###其它资料参考###食材
主料
紫长茄子
220g
辅料
青椒
适量
红椒
适量
蒜
适量
郫县豆瓣酱
2勺
食油
2勺
黑胡椒
适量
步骤
1.准备好紫长茄子、青红椒、蒜。
2.茄子洗净、切滚刀块，蒜拍破备用。
3.切好的茄子用冷水浸泡10分钟；沥干水分。
4.锅烧热，不放油，将茄子倒入。
5.茄子干煸至无水分变软盛起备用。
6.锅中油热，爆香蒜瓣；倒入郫县豆瓣，炒出香味。
7.倒入煸软的茄子，炒匀；加一小勺水，焖分钟。
8.倒入青红椒，炒至断生。
9.加入黑胡椒，调好味，盛入盘中。
小贴士
1、茄子切好，用冷水浸泡过，炒的时候可以避免吸入太多油。
2、豆瓣很咸，没有另加盐。

###其它资料参考###朋友：你好！
豆瓣茄子很好吃，是我的最爱。
下面将我平时做豆瓣烧茄子的方法推荐给你，供你参考。
主料：茄子(紫皮、长) 400克。
辅料：木耳(干) 25克竹笋 25克。
调料：豆瓣酱 10克、大葱 10克、姜 10克、大蒜 10克、酱油 25克、盐 1克、味精 3克、白砂糖 20克、淀粉(豌豆) 20克、植物油 50克、香油 5克。
做法：
1、将茄子洗净去皮，切成3厘米大小块的菱形块。竹笋切成片；木耳用水发好撕成小片。
2、炒锅上火，放入油烧至120℃时，放入茄块炸至浅黄色捞出；锅内放点底油，放入葱、姜、蒜末煸出香味，再放入豆瓣酱煸炒至色泽红润，烹入酱油、汤，放入盐、味精、糖，放入茄子、木耳、竹笋片烧片刻，用水淀粉勾芡，淋入香油即可。