用电饼铛怎么烙饼？方法如下：
1、准备材料 。400克面粉，190克开水，50克凉水以及适量的食盐与植物油 ， 还可以根据自己的口味准备上一些调味品，比如辣椒粉、胡椒粉以及葱花等 。
2、和面 。首先把面粉放入一个盆中，先倒入开水搅拌均匀 。稍微晾一下之后 ， 再加入凉水搅拌均匀 。接下来，把面粉和成光滑的面团 。
3、制作面饼 。把面团放到案板上，摊开晾凉，再揉匀，搓条，分割成约50克的剂子 。取面剂子，擀成1到2毫米厚的长方形面片 。面片上撒少许盐，稍擀，再刷层油 ， 像折扇子一样折叠起来 。把折叠好的面条油面朝上立起来，用手捏住两端稍稍拉长 。由一端开始卷起来，末端压在底面，盖拧干的湿布醒5分钟 。用手按扁，翻面后稍擀，再反过来擀成厚度约3毫米的饼坯 。
4、烘烤 。打开电饼铛的开关，把锅烧热 ， 放油铺满锅底 ， 饼坯正面向下放入，小火烙至两面金黄 。
电饼铛是烙饼的神器，用电饼铛可以烙出各种饼:油饼、馅饼、单饼、糖饼、芝麻饼等等都不在话下，非常方便快捷 。
从和面的方面来说，烙饼可以用温水和面，可以用烫面，也可以用发面 。不过 不管用哪种面，不论做什么饼 ， 面团都要软 。
以烫面饼为例来说一下怎样用电饼铛烙处柔软或者外酥内软的饼 。因为一般说来，除非想用发面做饼 ， 其他的饼 不论油饼馅饼单饼等等，都可以用烫面来做 。烫面饼更软、口感易嚼 。
用电饼铛烙饼的做法:
1、面粉放入盆内，加少许盐，一半面粉分次倒入80度左右的热水搅成面絮，另一半面粉分次加入凉水搅拌至没有干面粉，然后下手揉成柔软的面团 。
面团一定要和得软，烙出来的饼才会软 。
2、将面团盖住，松弛20分钟以上 。只要时间允许，一定要醒面，经过二十分钟以上的醒面以后，你会发现面团会更加柔软 ， 延展性也更好了 。
4、将醒好的面团取出，直接整理成长条形 ， 不用揉——过度揉面会增加面团筋性，烙出来的饼就比较"筋"，影响口感 。然后揪成大小均匀的剂子 。
5、将面剂子擀成饼，油饼、馅饼、单饼、芝麻饼等等，随您喜欢 。
6、电饼铛刷油预热，将饼胚放入，盖盖烙至两面金黄 。
根据饼的种类和厚度不同，时间长短有所区别 ， 中间要翻面以防止受热不均匀 。
电饼铛要预热，上下盘同时加热即可 ， 防止长时间加热导致饼干硬 。
另外烙饼要盖盖，不要经常打开盖子翻面，也是为了防止饼变干变硬 。
温水和面烙饼 ， 步骤跟做烫面饼一样 。若是做各种发面饼，则在做好饼胚之后最好再盖住进行二次醒发，时间不用太久，十来分钟就可以了，夏天热的时候三五分钟左右就可以 。
用电饼铛也可以做出层次分明的葱花饼，关键是油酥和和面 。
首先泼油酥：油钱成八成热，温度要高些，油酥才香 。
用汤勺舀一勺热油，泼到面粉里，搅拌一下，再继续泼热油，搅拌到粘稠状的油酥 。
葱花饼：温水和面 ， 面要比饺子面软一些 。一斤面粉6两半的温水 。活好的面醒20分钟，让面团更柔软 。取一团面，擀成面饼 。均匀涂一层油酥，撒上葱花 。
用刀切开一半左右 ， 沿着切口把面饼卷成圆锥形 。
收口处捏紧 。把圆锥从尖往底部按扁 。
电饼铛两面加热，放一点油 ， 放入葱花饼，饼的上面再涂一点油 。
盖上盖子，等表面金黄翻面，再烙一会儿 ， 葱花饼就做好了 。拿出来把饼竖着在案板上摔一下 ， 饼的层次更分明 。
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